Ces cromesquis de chorizo et pomme de terre sont de délicieuses bouchées apéritives, parfaites pour surprendre vos convives. L'extérieur croustillant de la panure contraste agréablement avec le cœur moelleux et savoureux, où le piquant du chorizo se marie harmonieusement à la douceur de la pomme de terre, le tout relevé d'une touche subtile de paprika. Faciles à préparer, ils constituent une option idéale pour accompagner un apéritif convivial.
Pour une farce plus facile à travailler, assurez-vous que la purée de pomme de terre soit bien égouttée et pas trop humide.
Si la préparation est trop collante pour être façonnée, n'hésitez pas à légèrement fariner vos mains.
Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez mélanger la chapelure brune avec un peu de paprika doux ou d'herbes de Provence.
Contrôlez attentivement la température de l'huile de friture ; une huile trop chaude brûlerait l'extérieur avant que l'intérieur ne soit bien chaud, tandis qu'une huile trop froide rendrait les cromesquis gras.
Pour une dégustation optimale, servez les cromesquis dès leur sortie de friture, lorsqu'ils sont encore chauds et croustillants.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Tranché |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Entier Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Purée de Pomme de Terre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Friture | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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