Ces cromesquis de chorizo et pomme de terre sont de délicieuses bouchées apéritives, parfaites pour surprendre vos convives. L'extérieur croustillant de la panure contraste agréablement avec le cœur moelleux et savoureux, où le piquant du chorizo se marie harmonieusement à la douceur de la pomme de terre, le tout relevé d'une touche subtile de paprika. Faciles à préparer, ils constituent une option idéale pour accompagner un apéritif convivial.
Apéritif
Cromesquis de Chorizo et Pomme de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélanger le Chorizo Tranché émincé finement avec la Purée de Pomme de Terre.
- Incorporer le Paprika Doux en Poudre.
- Ajouter le Beurre Doux ramolli et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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2. Façonnage des cromesquis
- Prélever des petites portions de la préparation à l'aide d'une cuillère.
- Rouler chaque portion entre les paumes des mains pour former des petites boules ou des cylindres.
- Réserver les formes sur une assiette ou un plateau.
-
3. Panure des cromesquis
- Préparer trois assiettes creuses : une avec la Farine T55, une avec l'Oeuf Entier Liquide battu, et une avec la Chapelure Brune.
- Passer chaque forme successivement dans la farine, puis dans l'œuf liquide, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien enrober uniformément.
- Réserver les cromesquis panés sur une assiette propre.
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4. Cuisson des cromesquis
- Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer l'Huile de Friture à une température de 170°C.
- Plonger délicatement les cromesquis dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire, pour ne pas surcharger le bain de friture.
- Faire dorer les cromesquis pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et croustillante.
- Égoutter les cromesquis sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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5. Service
- Disposer les cromesquis chauds dans un plat de service.
- Servir immédiatement en apéritif.
Astuces de pro
Pour une farce plus facile à travailler, assurez-vous que la purée de pomme de terre soit bien égouttée et pas trop humide.
Si la préparation est trop collante pour être façonnée, n'hésitez pas à légèrement fariner vos mains.
Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez mélanger la chapelure brune avec un peu de paprika doux ou d'herbes de Provence.
Contrôlez attentivement la température de l'huile de friture ; une huile trop chaude brûlerait l'extérieur avant que l'intérieur ne soit bien chaud, tandis qu'une huile trop froide rendrait les cromesquis gras.
Pour une dégustation optimale, servez les cromesquis dès leur sortie de friture, lorsqu'ils sont encore chauds et croustillants.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Tranché | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Purée de Pomme de Terre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Friture | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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