Ces cromesquis de crevettes et curry sont de petites bouchées croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. La douceur des crevettes se marie harmonieusement avec les arômes chauds et parfumés du curry, rehaussés par une panure dorée à souhait. Parfaits pour un apéritif original et savoureux, ils séduiront les palais en quête de saveurs exotiques et de textures contrastées.
Apéritif
Cromesquis de Crevettes et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer et déveiner les Bouchées de Crevette.
- Hacher finement les Bouchées de Crevette.
-
2. Confection de la farce
- Dans un cul de poule, mélanger les Bouchées de Crevette hachées avec la Crème Liquide 12%, le Beurre Doux en Plaquette fondu, le Curry en Poudre et l'Oeuf Entier Liquide.
- Assaisonner légèrement.
-
3. Façonnage des cromesquis
- A l'aide de deux cuillères à café, former des petites quenelles avec la farce préparée.
- Rouler délicatement chaque quenelle dans la Farine T55.
-
4. Panure
- Tremper chaque quenelle farinée dans l'Oeuf Entier Liquide restant.
- Enrober généreusement chaque cromesqui de Chapelure Brune.
- Réserver au frais.
-
5. Cuisson
- Chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole à bord haut.
- Plonger délicatement les cromesquis dans l'huile chaude.
- Frire pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
- Égoutter sur du papier absorbant.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer brièvement les crevettes hachées au mixeur avec la crème.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la farce pour une touche épicée subtile.
Pour une chapelure plus fine, utilisez de la chapelure japonaise (panko).
La double panure (une fois dans l'œuf, puis dans la chapelure, et de nouveau dans l'œuf et la chapelure) garantit un croustillant exceptionnel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bouchée de Crevette | 1 | 1 Pièce | |
| Crème Liquide 12% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Chapelure Brune | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Friture | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Curry en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 36 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0.8 |
| Glucides | 2.5 |
| Sucres | 0.2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0.1 |
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