Ces crostini d'apéritif sont de petites bouchées croustillantes et savoureuses. Des tranches fines de viande des Grisons, salées et légèrement fumées, sont délicatement déposées sur des disques de pain de mie dorés à l'huile d'olive et légèrement salés. Le tout est généreusement parsemé de parmesan râpé qui apporte une touche umami et une texture agréable. Un équilibre de saveurs et de textures parfait pour débuter un repas.
Apéritif
Crostini de Grison et Parmesan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain
- Disposer le Pain de Mie Tranché sur une planche.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de pain de la taille souhaitée.
-
2. Assaisonnement et cuisson du pain
- Badigeonner uniformément les cercles de pain avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saler légèrement avec le Sel Fin.
- Disposer les cercles de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne et cuire jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
-
3. Préparation des garnitures
- Détailler la Viande des Grisons en fines lamelles.
- Râper le Parmesan AOP en Bloc.
-
4. Dressage des crostini
- Disposer les crostini de pain dorés et croustillants sur un plat de service.
- Déposer délicatement quelques lamelles de Viande des Grisons sur chaque crostini.
- Parsemer généreusement de Parmesan AOP râpé sur la viande.
Astuces de pro
Pour une croustillance parfaite, vous pouvez passer les crostini au four à chaleur tournante à 160°C pendant quelques minutes avant de les garnir.
Utilisez un emporte-pièce avec un bord finement dentelé pour un rendu plus élégant sur les crostini.
Si vous souhaitez une note plus fraîche, vous pouvez ajouter une très fine couche de crème fraîche épaisse sur le pain avant la Viande des Grisons.
Le parmesan peut être râpé juste avant le dressage pour une saveur optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande des Grisons | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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