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Apéritif

Crostini de Grison et Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients (pain de mie, viande des grisons, parmesan, huile d'olive, sel) tels qu'ils sont utilisés dans le plat final. Le pain de mie apporte des glucides et une petite quantité de sucres. La viande des grisons et le parmesan contribuent aux protéines et aux matières grasses, dont une partie saturée. L'huile d'olive apporte des acides gras insaturés bénéfiques. Le sel contribue au score négatif. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses limite les points positifs, menant à un score global de 'C'.
Recette Apéritif : Crostini de Grison et Parmesan

À propos de cette recette

Ces crostini d'apéritif sont de petites bouchées croustillantes et savoureuses. Des tranches fines de viande des Grisons, salées et légèrement fumées, sont délicatement déposées sur des disques de pain de mie dorés à l'huile d'olive et légèrement salés. Le tout est généreusement parsemé de parmesan râpé qui apporte une touche umami et une texture agréable. Un équilibre de saveurs et de textures parfait pour débuter un repas.

  • 1. Préparation du pain

    • Disposer le Pain de Mie Tranché sur une planche.
    • À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de pain de la taille souhaitée.

  • 2. Assaisonnement et cuisson du pain

    • Badigeonner uniformément les cercles de pain avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saler légèrement avec le Sel Fin.
    • Disposer les cercles de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne et cuire jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.

  • 3. Préparation des garnitures

    • Détailler la Viande des Grisons en fines lamelles.
    • Râper le Parmesan AOP en Bloc.

  • 4. Dressage des crostini

    • Disposer les crostini de pain dorés et croustillants sur un plat de service.
    • Déposer délicatement quelques lamelles de Viande des Grisons sur chaque crostini.
    • Parsemer généreusement de Parmesan AOP râpé sur la viande.

Astuces de pro

Pour une croustillance parfaite, vous pouvez passer les crostini au four à chaleur tournante à 160°C pendant quelques minutes avant de les garnir.

Utilisez un emporte-pièce avec un bord finement dentelé pour un rendu plus élégant sur les crostini.

Si vous souhaitez une note plus fraîche, vous pouvez ajouter une très fine couche de crème fraîche épaisse sur le pain avant la Viande des Grisons.

Le parmesan peut être râpé juste avant le dressage pour une saveur optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Viande des Grisons 10.0 g 0.2 Kg
Parmesan AOP en Bloc Parmesan AOP en Bloc 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 20 Pièce
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 10
Sel 0.5

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