Une bouchée élégante et gourmande pour l'apéritif, où la richesse du foie gras mi-cuit est subtilement rehaussée par la douceur épicée du pain d'épices. Chaque sucette, enrobée d'une fine chapelure aromatique et surmontée d'une touche de caramel croquant, offre un contraste de textures et de saveurs audacieux, agrémenté d'une pointe de fleur de sel et de poivre pour un équilibre parfait.
Pour une meilleure adhérence de la chapelure, assurez-vous que le Porto est légèrement épais grâce à la réduction du pain d'épices.
Surveillez attentivement la caramélisation du sucre pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
Utilisez un pain d'épices légèrement sec pour obtenir une chapelure plus croustillante.
Préparez les sucettes juste avant le service pour garantir leur fraîcheur et la texture optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Porto 75cl |
|
16.7 ml | 0.3 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Pain de Mie Tranché |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 190 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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