Un dip vibrant et savoureux, mariant la douceur terreuse de la betterave à la richesse crémeuse du houmous traditionnel. Parfait pour accompagner crudités, pains pita ou crackers, ce mets coloré ajoutera une touche d'originalité à vos apéritifs.
Apéritif
Dip Betteraves Houmous
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du houmous
- Dans un robot culinaire, introduire le Tahini.
- Ajouter l'Ail Blanc.
- Verser le Jus de Citron.
- Ajouter le Cumin en Poudre.
- Ajouter le Sel Fin.
-
2. Incorporation des légumineuses
- Ajouter les Pois Chiche au robot culinaire.
- Ajouter la Betterave Rouge Cuite.
-
3. Mixage et émulsion
- Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Pendant le mixage, verser progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge en filet afin de créer une émulsion.
-
4. Ajustement et finition
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, jus de citron).
- Si la texture est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau et mixer à nouveau.
- Transférer le dip dans un récipient de service.
Astuces de pro
Pour une texture ultra-lisse, passer le dip au tamis fin après le mixage.
Si vous utilisez de l'ail frais, une cuisson légère au four ou à la vapeur adoucira son piquant.
Laissez reposer le dip au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de quelques graines de sésame toastées pour la décoration et le croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ail Blanc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Betterave Rouge Cuite | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pois Chiche | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tahini | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Cumin en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 344 |
| Kilocalories (énergie) | 82 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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