Un dip vibrant et savoureux, mariant la douceur terreuse de la betterave à la richesse crémeuse du houmous traditionnel. Parfait pour accompagner crudités, pains pita ou crackers, ce mets coloré ajoutera une touche d'originalité à vos apéritifs.
Pour une texture ultra-lisse, passer le dip au tamis fin après le mixage.
Si vous utilisez de l'ail frais, une cuisson légère au four ou à la vapeur adoucira son piquant.
Laissez reposer le dip au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de quelques graines de sésame toastées pour la décoration et le croquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ail Blanc |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Betterave Rouge Cuite |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tahini | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 344 |
| Kilocalories (énergie) | 82 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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