Ce houmous vibrant à la betterave rouge offre une explosion de saveurs terreuses douces, sublimées par la richesse du tahini et la fraîcheur du citron et des herbes. Les graines de courge ajoutent une texture croquante et une subtile note sucrée, faisant de cette préparation un apéritif aussi visuellement attrayant que gustativement équilibré.
Apéritif
Houmous de Betterave aux Graines de Courge au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de Houmous
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la Betterave Rouge Cuite, les Pois Chiche, le Tahini, le jus du Citron, l'Ail Blanc, le Persil Plat et la Coriandre.
- Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Continuer de mixer pour incorporer les derniers ingrédients.
-
2. Assaisonnement
- Assaisonner le houmous avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
3. Dressage et finition
- Débarrasser le houmous dans un plat de service.
- Parsemer généreusement de Graines de Courge.
Astuces de pro
Pour un houmous extra-lisse, passez-le au tamis fin après le premier mixage.
Si votre houmous est trop épais, ajoutez un filet d'eau ou de jus de citron pour ajuster la consistance.
Pour un houmous plus intense en goût de betterave, utilisez des betteraves rôties plutôt que bouillies.
Les graines de courge peuvent être légèrement toastées à sec dans une poêle pour plus de croquant et de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.1 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Betterave Rouge Cuite | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Citron | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 43.3 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Tahini | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Graine de Courge | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 243 |
| Kilocalories (énergie) | 58 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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