Ce houmous vibrant à la betterave rouge offre une explosion de saveurs terreuses douces, sublimées par la richesse du tahini et la fraîcheur du citron et des herbes. Les graines de courge ajoutent une texture croquante et une subtile note sucrée, faisant de cette préparation un apéritif aussi visuellement attrayant que gustativement équilibré.
Pour un houmous extra-lisse, passez-le au tamis fin après le premier mixage.
Si votre houmous est trop épais, ajoutez un filet d'eau ou de jus de citron pour ajuster la consistance.
Pour un houmous plus intense en goût de betterave, utilisez des betteraves rôties plutôt que bouillies.
Les graines de courge peuvent être légèrement toastées à sec dans une poêle pour plus de croquant et de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 3.1 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Betterave Rouge Cuite |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Citron |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Pois Chiche |
|
43.3 g | 0.9 Kg |
| Ail Blanc |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Tahini | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Graine de Courge |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 243 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 58 kcal |
| Matières grasses | 3 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 6 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
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