Un classique mexicain incontournable, le guacamole est une préparation crémeuse et savoureuse à base d'avocat écrasé, relevée par la fraîcheur des légumes finement coupés et l'acidité du citron. Facile à réaliser, il se prête parfaitement à l'apéritif, servi avec des tortillas chips ou comme accompagnement de plats mexicains.
Pour éviter que le guacamole ne noircisse, assurez-vous que le Jus de Citron est bien réparti et couvrez le guacamole au contact avec du film alimentaire avant de le réfrigérer.
Utilisez des avocats bien mûrs mais pas trop mous pour une texture optimale.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour un goût plus ou moins relevé.
Laissez reposer le guacamole au moins 15 minutes au réfrigérateur avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Vert |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Doux |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 8 Pièce | |
| Jus de Citron |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 419 |
| Kilocalories (énergie) | 101 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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