Un classique mexicain incontournable, le guacamole est une préparation crémeuse et savoureuse à base d'avocat écrasé, relevée par la fraîcheur des légumes finement coupés et l'acidité du citron. Facile à réaliser, il se prête parfaitement à l'apéritif, servi avec des tortillas chips ou comme accompagnement de plats mexicains.
Apéritif
Guacamole
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Monder et vider le Poivron Vert.
- Monder la Tomate N°3.
- Éplucher l'Oignon.
- Éplucher le Piment Doux.
- Éplucher et dégermer l'Ail Blanc.
-
2. Coupe des ingrédients
- Couper finement le Poivron Vert, la Tomate N°3, l'Oignon, le Piment Doux et l'Ail Blanc en brunoise.
- Couper en deux l'Avocat Calibre 16, retirer le noyau et prélever la chair.
-
3. Mélange et assaisonnement
- Dans un saladier, écraser grossièrement la chair de l'Avocat Calibre 16 à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la brunoise de Poivron Vert, Tomate N°3, Oignon, Piment Doux et Ail Blanc.
- Incorporer le Jus de Citron.
- Saler et poivrer au goût.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients pour obtenir le guacamole.
Astuces de pro
Pour éviter que le guacamole ne noircisse, assurez-vous que le Jus de Citron est bien réparti et couvrez le guacamole au contact avec du film alimentaire avant de le réfrigérer.
Utilisez des avocats bien mûrs mais pas trop mous pour une texture optimale.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour un goût plus ou moins relevé.
Laissez reposer le guacamole au moins 15 minutes au réfrigérateur avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Doux | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 8 Pièce | |
| Jus de Citron | 3.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 419 |
| Kilocalories (énergie) | 101 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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