Ces beignets de pommes de terre, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, sont une petite gourmandise parfaite pour l'apéritif. La pomme de terre râpée, subtilement liée par l'œuf et le gruyère, forme des bouchées savoureuses qui raviront vos convives. Faciles et rapides à préparer, ils se marient à merveille avec une sauce légère ou se dégustent tels quels.
Apéritif
Beignet de Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Râper la Pomme de Terre Agata finement.
- Presser la Pomme de Terre Agata râpée dans un linge propre pour en extraire l'excès d'eau.
-
2. Confection de la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélanger la Pomme de Terre Agata râpée et essorée.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Incorporer le Gruyère râpé.
- Ajouter la Farine T55.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Cuisson des beignets
- Dans une poêle, faire chauffer une quantité suffisante d'huile de friture.
- À l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de préparation dans l'huile chaude.
- Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
-
4. Dressage
- Disposer les beignets de pommes de terre sur un plat de service.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, assurez-vous d'essorer au maximum l'eau de la pomme de terre râpée.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les beignets ne collent entre eux.
Ajustez la quantité de farine en fonction de l'humidité de vos pommes de terre. La pâte doit être juste assez ferme pour tenir à la cuisson.
Une huile à bonne température est essentielle pour des beignets croustillants et non gras. Testez avec un petit morceau de pâte, il doit frire immédiatement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Gruyère | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 764 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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