Ces beignets de pommes de terre, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, sont une petite gourmandise parfaite pour l'apéritif. La pomme de terre râpée, subtilement liée par l'œuf et le gruyère, forme des bouchées savoureuses qui raviront vos convives. Faciles et rapides à préparer, ils se marient à merveille avec une sauce légère ou se dégustent tels quels.
Pour une texture plus aérée, assurez-vous d'essorer au maximum l'eau de la pomme de terre râpée.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les beignets ne collent entre eux.
Ajustez la quantité de farine en fonction de l'humidité de vos pommes de terre. La pâte doit être juste assez ferme pour tenir à la cuisson.
Une huile à bonne température est essentielle pour des beignets croustillants et non gras. Testez avec un petit morceau de pâte, il doit frire immédiatement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Gruyère | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 764 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 183 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 16 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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