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Apéritif

Fava

Name: Fava
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Oignon; 83.33g Pois Chiche; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.33g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	25.00 g	0.5 Kg
Pois Chiche	83.33 g	1.6666 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Rincez les pois chiches à l'eau froide pour éliminer l'excès d'eau de conservation.
- Sortez l'huile d'olive extra vierge à température ambiante pour une meilleure émulsion.
2. Cuisson des pois chiches
- Dans une casserole, couvrez les pois chiches d'eau froide et portez à ébullition.
- Écumagez régulièrement pendant 15 minutes pour éliminer les impuretés.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
4. Finalisation
- Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge pour un effet brillant et onctueux.
- Mélangez délicatement pour répartir uniformément l'huile.

Astuces de pro

Pour éviter que les pois chiches ne deviennent farineux, ne les écrasez pas trop.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer les saveurs.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pois chiches.
Servez immédiatement pour conserver le croquant des pois chiches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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