Une bouchée d'apéritif raffinée associant la richesse onctueuse du foie gras de canard mi-cuit à la douceur légèrement sucrée et acidulée d'un chutney d'oignon. L'ensemble repose sur un sablé citronné, apportant une note croquante et parfumée qui équilibre parfaitement les saveurs. Un plaisir gustatif à déguster sans modération.
Pour un sablé plus croustillant, vous pouvez le faire sécher légèrement au four à basse température après la première cuisson.
Assurez-vous que le foie gras soit légèrement réfrigéré avant de le trancher pour obtenir des tranches nettes.
Si le chutney est trop épais, ajoutez une très petite quantité d'eau pour le détendre avant de le déposer sur le sablé.
Utilisez une cuillère à glace légèrement réchauffée pour former des quenelles de chutney parfaites.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Chutney d'Oignon |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sablé Citron | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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