Une bouchée d'apéritif raffinée associant la richesse onctueuse du foie gras de canard mi-cuit à la douceur légèrement sucrée et acidulée d'un chutney d'oignon. L'ensemble repose sur un sablé citronné, apportant une note croquante et parfumée qui équilibre parfaitement les saveurs. Un plaisir gustatif à déguster sans modération.
Apéritif
Foie Gras et Chutney D’Oignon sur Sablé
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Sablé
- Préchauffer le four à la température indiquée pour la cuisson du sablé.
- Disposer le sablé citron sur une plaque de cuisson.
-
2. Cuisson et Refroidissement du Sablé
- Enfourner le sablé citron et le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Sortir le sablé du four et le laisser refroidir complètement sur une grille.
-
3. Dressage
- Déposer délicatement le sablé citron refroidi sur le plat de service.
- Garnir le centre du sablé d'une quenelle de Chutney d'Oignon.
- Couronner le chutney avec une tranche de Foie-Gras de Canard Mi-Cuit.
- Assaisonner d'une pincée de Sel Fin.
Astuces de pro
Pour un sablé plus croustillant, vous pouvez le faire sécher légèrement au four à basse température après la première cuisson.
Assurez-vous que le foie gras soit légèrement réfrigéré avant de le trancher pour obtenir des tranches nettes.
Si le chutney est trop épais, ajoutez une très petite quantité d'eau pour le détendre avant de le déposer sur le sablé.
Utilisez une cuillère à glace légèrement réchauffée pour former des quenelles de chutney parfaites.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chutney d'Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sablé Citron | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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