Une bouchée raffinée pour débuter un repas, mariant la richesse onctueuse du foie gras de canard mi-cuit à la douceur fruitée d'une purée de mirabelle, le tout relevé par le croquant subtil d'une tranche de pain d'épices toasté. Une alliance de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles.
Apéritif
Foie Gras et Confiture de Mirabelles
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pain d'Épices
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le Pain d'Épices en fines tranches.
- Disposer les tranches sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour quelques minutes afin de le rendre légèrement croustillant.
-
2. Dressage de l'Apéritif
- Déposer une fine tranche de Pain d'Épices sur une assiette de service.
- Disposer délicatement une portion de Foie Gras de Canard Mi-Cuit sur le pain d'épices.
- Ajouter une petite quenelle de Purée de Mirabelle à côté du foie gras.
- Saupoudrer d'une pincée de Sel Fin.
Astuces de pro
Pour un pain d'épices encore plus croustillant, vous pouvez le passer brièvement à la poêle avant de le passer au four.
Si la purée de mirabelle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.
Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes régulières dans le pain d'épices si vous souhaitez un dressage plus élégant.
Assurez-vous que le foie gras soit bien froid avant de le manipuler pour éviter qu'il ne fonde trop rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Purée de Mirabelle | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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