Un amuse-bouche sophistiqué où la richesse du foie gras mi-cuit est subtilement équilibrée par la saveur épicée et légèrement sucrée du pain d'épices. La pistache concassée apporte une touche croquante et une belle couleur verte, rehaussant ainsi la présentation de ce roulé gourmand. Servi frais, il constitue une introduction élégante à un repas.
Pour un roulé plus facile à manipuler, assurez-vous que le foie gras soit légèrement assoupli à température ambiante avant de l'étaler.
Si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez ajouter une fine couche de gelée de fruits ou de vinaigre balsamique réduit entre les couches de foie gras.
Utilisez un couteau trempé dans de l'eau chaude pour des tranches nettes et sans écraser le roulé.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer les tranches avec quelques pistaches entières ou des éclats de pain d'épices.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pistache Concassée |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fleur de Sel |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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