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Apéritif

Foie Gras et Mangue sur Toast Brioché

Name: Foie Gras et Mangue sur Toast Brioché
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Foie-Gras de Canard Mi-Cuit; 0.03p Tresse Landaise; 5.00g Mangue; 1.00g Fleur de Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie-Gras de Canard Mi-Cuit	20.00 g	0.4 Kg
Tresse Landaise	0.03 p	0.6 Pièce
Mangue	5.00 g	0.1 Kg
Fleur de Sel	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et sucres, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le foie-gras mi-cuit en tranches fines et régulières.
- Épluchez la mangue et coupez-la en dés ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée.
- Ouvrez la tresse landaise et coupez-la en tranches épaisses pour les toasts.
2. Assemblage des toasts
- Grillez légèrement les tranches de tresse landaise pour leur donner du croustillant.
- Déposez une tranche de foie-gras sur chaque toast grillé.
- Ajoutez les dés ou lamelles de mangue sur le foie-gras.
3. Finalisation
- Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel pour équilibrer les saveurs.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant du toast et le fondant du foie-gras.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie-gras ne se désagrège, sortez-le du réfrigérateur 10 minutes avant de le couper.
Grillez les toasts à feu moyen pour éviter qu'ils ne brûlent avant d'être croustillants.
Choisissez une mangue bien mûre pour une douceur optimale sans besoin d'ajouter de sucre.
Utilisez une fleur de sel de qualité pour sublimer les arômes sans altérer le goût.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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