Une bouchée raffinée qui marie la richesse onctueuse du foie gras mi-cuit à la douceur exotique de la mangue fraîche, le tout posé sur une tranche de tresse landaise subtilement toastée. Une touche de fleur de sel vient parfaire cet équilibre des saveurs pour un apéritif d'exception.
Apéritif
Foie Gras et Mangue sur Toast Brioché
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Toast Brioché
- Découpez la Tresse Landaise en tranches adaptées pour des toasts.
- Faites dorer légèrement chaque tranche de Tresse Landaise à la poêle ou au grille-pain jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.
-
2. Préparation de la Mangue
- Épluchez la Mangue et retirez le noyau.
- Coupez la Mangue en petits dés réguliers.
-
3. Dressage
- Disposez les toasts briochés dorés sur un plat de service.
- Déposez délicatement une portion de Foie Gras de Canard Mi-Cuit sur chaque toast.
- Garnissez avec les dés de Mangue fraîche.
- Saupoudrez d'une pincée de Fleur de Sel pour relever les saveurs.
Astuces de pro
Pour une dégustation optimale, sortez le Foie Gras de Canard Mi-Cuit du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir afin qu'il soit légèrement plus souple.
Si vous souhaitez un contraste de textures supplémentaire, vous pouvez légèrement caraméliser les dés de mangue à la poêle avec une touche de miel avant de les déposer sur le foie gras.
L'utilisation d'une Tresse Landaise apporte une richesse et une douceur incomparable qui se marie parfaitement avec le foie gras et la mangue.
Pour une présentation soignée, utilisez une cuillère parisienne pour former de petites billes de mangue si vous préférez une forme plus régulière que des dés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tresse Landaise | 1 | 1 Pièce | |
| Mangue | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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