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Apéritif

Foie Gras et Poire Caramélisée sur Toast

Name: Foie Gras et Poire Caramélisée sur Toast
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Foie-Gras de Canard Mi-Cuit; 10.00g Poulet; 5.00ml Arôme de Caramel; 1.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie-Gras de Canard Mi-Cuit	20.00 g	0.4 Kg
Poulet	10.00 g	0.2 Kg
Arôme de Caramel	5.00 ml	0.1 Litre
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des toasts
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez le pain en tranches épaisses (environ 1,5 cm).
- Badigeonnez les tranches de pain avec de l'huile d'olive des deux côtés.
- Grillez les tranches au four pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2. Caramélisation des poires
- Épluchez et épépinez les poires, puis coupez-les en fines lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer l'arôme de caramel avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez les lamelles de poire et faites-les caraméliser à feu moyen pendant 5-7 minutes.
- Saupoudrez de cannelle en poudre et mélangez bien.
3. Montage des toasts
- Étalez une fine couche de foie gras mi-cuit sur chaque toast grillé.
- Disposez les lamelles de poire caramélisée sur le foie gras.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne devienne trop gras, utilisez une spatule pour l'étaler finement.
Si les poires sont trop fermes, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans la poêle pour aider à la caramélisation.
Pour un effet visuel plus élégant, disposez les lamelles de poire en rosace sur le foie gras.
Si vous n'avez pas d'arôme de caramel, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d'érable.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	5 g
Sel	0,5 g

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