Ces gougères au Vieux Comté sont de petites bouchées salées et aériennes, parfaites pour accompagner un apéritif. Préparées à base d'une pâte à choux légère et garnie de fromage Comté AOP râpé, elles offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, avec une saveur de fromage prononcée et délicate.
Apéritif
Gougères au Vieux Comté
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter la Farine T55 en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole.
- Transférer la pâte dans un cul-de-poule et laisser tiédir pendant quelques minutes.
- Incorporer progressivement l'Oeuf Frais Moyen en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
-
2. Incorporation du fromage
- Ajouter le Comté en Bloc AOP râpé à la pâte à choux.
- Mélanger délicatement pour bien répartir le fromage dans la pâte.
-
3. Façonnage et cuisson
- À l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, former des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.
- Retirer du four et laisser tiédir légèrement.
Astuces de pro
Pour une pâte à choux bien aérée, assurez-vous que le mélange eau et beurre soit bien à ébullition avant d'ajouter la farine.
Ne pas hésiter à bien dessécher la pâte sur le feu après l'ajout de la farine, cela assure une meilleure tenue à la cuisson.
Laissez tiédir la pâte avant d'ajouter l'œuf pour ne pas le cuire.
Pour des gougères bien régulières, utilisez une poche à douille munie d'une douille lisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Comté en Bloc AOP | 4.7 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Farine T55 | 4.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 64 |
| Kilocalories (énergie) | 15 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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