Ces gougères au Vieux Comté sont de petites bouchées salées et aériennes, parfaites pour accompagner un apéritif. Préparées à base d'une pâte à choux légère et garnie de fromage Comté AOP râpé, elles offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, avec une saveur de fromage prononcée et délicate.
Pour une pâte à choux bien aérée, assurez-vous que le mélange eau et beurre soit bien à ébullition avant d'ajouter la farine.
Ne pas hésiter à bien dessécher la pâte sur le feu après l'ajout de la farine, cela assure une meilleure tenue à la cuisson.
Laissez tiédir la pâte avant d'ajouter l'œuf pour ne pas le cuire.
Pour des gougères bien régulières, utilisez une poche à douille munie d'une douille lisse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
8.3 ml | 0.2 Litre |
| Comté en Bloc AOP | 4.7 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 2 Pièce |
| Farine T55 |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 64 |
| Kilocalories (énergie) | 15 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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