Une bouchée savoureuse et raffinée, idéale pour débuter un repas ou pour un apéritif festif. Les fines lamelles de Viande des Grisons, à la saveur intense et légèrement fumée, se marient harmonieusement avec la douceur acidulée d'une crème onctueuse. Le tout est délicatement déposé sur un blini moelleux, offrant une combinaison de textures et de goûts subtils qui éveillent les papilles.
Apéritif
Grison sur Blinis et Crème Acidulée
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème acidulée
- Dans un petit bol, mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30% avec le jus d'un quartier de Citron.
- Assaisonner avec une pincée de Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour obtenir une crème homogène. Réserver au frais.
-
2. Préparation des Blinis
- Préchauffer légèrement les Blinis si désiré.
-
3. Dressage de l'apéritif
- Déposer un Blini sur le plat de service.
- Garnir le centre du Blini avec une quenelle de la crème acidulée préparée.
- Disposer délicatement des fines lamelles de Viande des Grisons sur la crème.
- Zester une fine pellicule du reste de Citron par-dessus le plat pour une touche de fraîcheur.
Astuces de pro
Pour une crème acidulée plus aérienne, incorporez-la délicatement à la spatule.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher finement la Viande des Grisons, cela améliorera sa tendreté en bouche.
Si vous préparez cette recette à l'avance, conservez la crème acidulée et la Viande des Grisons séparément, et assemblez juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des textures.
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu peut apporter une légère note épicée qui se marie bien avec la Viande des Grisons.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande des Grisons | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Citron | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Blinis | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 615 |
| Kilocalories (énergie) | 147 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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