Une délicieuse verrine qui marie avec brio la fraîcheur onctueuse du guacamole maison à la saveur subtile et iodée des rillettes de saumon. Un équilibre parfait pour un apéritif raffiné et plein de goût, facile à réaliser et toujours apprécié.
Apéritif
Verrine Guacamole et Rillettes de Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Rillettes de Saumon
- Dans un bol, émiettez le filet de saumon.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse.
- Incorporez l'oignon finement ciselé.
- Ajoutez le poivron rouge coupé en très petits dés.
- Ciselez la tomate et ajoutez-la.
- Pressez le jus d'un demi-citron et ajoutez-le.
- Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour obtenir les rillettes de saumon.
-
2. Préparation du Guacamole
- Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette dans un autre bol.
- Ajoutez la moutarde de Dijon.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Pressez le jus de l'autre moitié du citron et ajoutez-le.
- Assaisonnez avec le piment d'Espelette en poudre, du sel et du poivre.
- Mélangez soigneusement pour obtenir le guacamole.
-
3. Montage des Verrines
- Dans chaque verrine, déposez une couche de rillettes de saumon au fond.
- Ajoutez ensuite une couche de guacamole par-dessus les rillettes de saumon.
- Décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche.
- Servez frais.
Astuces de pro
Pour des rillettes de saumon plus homogènes, vous pouvez utiliser un petit mixeur pour quelques impulsions courtes.
Laissez le guacamole reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur avant de monter les verrines pour que les saveurs se développent.
Utilisez un cure-dent pour créer un léger effet ondulé sur le dessus du guacamole pour une présentation plus soignée.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse trop rapidement avant le montage, assurez-vous que le jus de citron est bien réparti.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Filet de Saumon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 301 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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