Une délicieuse verrine qui marie avec brio la fraîcheur onctueuse du guacamole maison à la saveur subtile et iodée des rillettes de saumon. Un équilibre parfait pour un apéritif raffiné et plein de goût, facile à réaliser et toujours apprécié.
Pour des rillettes de saumon plus homogènes, vous pouvez utiliser un petit mixeur pour quelques impulsions courtes.
Laissez le guacamole reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur avant de monter les verrines pour que les saveurs se développent.
Utilisez un cure-dent pour créer un léger effet ondulé sur le dessus du guacamole pour une présentation plus soignée.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse trop rapidement avant le montage, assurez-vous que le jus de citron est bien réparti.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Filet de Saumon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Citron |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Moutarde de Dijon | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 301 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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