Ces empanadas végétales sont de délicieux petits chaussons dorés, garnie d'une farce savoureuse à base de tofu émietté, de légumes tendres comme la courgette et le piment doux, le tout relevé par la douceur de la pulpe de tomate et les arômes du curry Madras. Idéales pour un apéritif original et gourmand, elles offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Apéritif
Empanadas au Tofu
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce aux é...Empanadas
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez l'Oignon émincé, le Piment Doux coupé en dés et l'Ail Blanc haché. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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2. Incorporation des éléments restants
- Ajoutez la Courgette coupée en petits dés, le Tofu en Bloc émietté, la Pulpe de Tomate, le Curry Madras et le Sel Fin.
- Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.
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3. Ajout de la fraîcheur
- Incorporez la Coriandre en Botte ciselée à la préparation.
- Mélangez une dernière fois et retirez du feu.
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4. Montage des empanadas
- Découpez des disques de pâte à empanada dans la Farine T55.
- Garnissez chaque disque de pâte avec une généreuse portion de la préparation à base de tofu.
- Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
- Pliez les disques en deux pour former des demi-lunes et soudez les bords en pinçant fermement, ou à l'aide d'une fourchette.
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5. Cuisson des empanadas
- Faites dorer les empanadas dans une poêle avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge, ou au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Servez les empanadas chaudes.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez écraser le tofu à la fourchette avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre préférence.
Pour une pâte plus souple lors du pliage, assurez-vous qu'elle soit à température ambiante.
Si vous utilisez des disques de pâte prêts à l'emploi, vérifiez leur provenance et leur composition pour une meilleure qualité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Piment Doux | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Tofu en Bloc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Pulpe de Tomate | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 7.5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8.8 |
| Sel | 0.3 |
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