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Apéritif

Empanadas au Tofu

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en se basant sur les valeurs nutritionnelles pour 100g de la recette finale. Le score 'C' est attribué principalement en raison d'une teneur modérée en matières grasses et en énergie. Les points positifs incluent une quantité raisonnable de protéines provenant du tofu et une faible teneur en sucres ajoutés. Cependant, la présence de matières grasses, bien que d'origine végétale, contribue au score. Les glucides, majoritairement issus de la pâte, entrent également dans le calcul. L'absence de fibres importantes et la quantité de sel, bien que raisonnable pour un apéritif, ne compensent pas suffisamment les autres facteurs pour atteindre un score supérieur.
Recette Apéritif : Empanadas au Tofu

À propos de cette recette

Ces empanadas végétales sont de délicieux petits chaussons dorés, garnie d'une farce savoureuse à base de tofu émietté, de légumes tendres comme la courgette et le piment doux, le tout relevé par la douceur de la pulpe de tomate et les arômes du curry Madras. Idéales pour un apéritif original et gourmand, elles offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée.

  • 1. Préparation de la farce aux é...Empanadas

    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajoutez l'Oignon émincé, le Piment Doux coupé en dés et l'Ail Blanc haché. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 2. Incorporation des éléments restants

    • Ajoutez la Courgette coupée en petits dés, le Tofu en Bloc émietté, la Pulpe de Tomate, le Curry Madras et le Sel Fin.
    • Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.

  • 3. Ajout de la fraîcheur

    • Incorporez la Coriandre en Botte ciselée à la préparation.
    • Mélangez une dernière fois et retirez du feu.

  • 4. Montage des empanadas

    • Découpez des disques de pâte à empanada dans la Farine T55.
    • Garnissez chaque disque de pâte avec une généreuse portion de la préparation à base de tofu.
    • Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau.
    • Pliez les disques en deux pour former des demi-lunes et soudez les bords en pinçant fermement, ou à l'aide d'une fourchette.

  • 5. Cuisson des empanadas

    • Faites dorer les empanadas dans une poêle avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge, ou au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
    • Servez les empanadas chaudes.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, vous pouvez écraser le tofu à la fourchette avant de l'ajouter.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre préférence.

Pour une pâte plus souple lors du pliage, assurez-vous qu'elle soit à température ambiante.

Si vous utilisez des disques de pâte prêts à l'emploi, vérifiez leur provenance et leur composition pour une meilleure qualité.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 11.3 ml 0.2 Litre
Courgette Courgette 30.0 g 0.6 Kg
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Piment Doux Piment Doux 6.3 g 0.1 Kg
Tofu en Bloc Tofu en Bloc 50.0 g 1.0 Kg
Farine T55 Farine T55 37.5 g 0.8 Kg
Pulpe de Tomate Pulpe de Tomate 37.5 g 0.8 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 1.0 g 0.0 Kg
Curry Madras Curry Madras 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 780 kJ
Kilocalories (énergie) 186 kcal
Matières grasses 7.5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 20 g
Sucres 3 g
Protéines 8.8 g
Sel 0.3 g

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