Ces verrines d'apéritif élégantes marient la douceur crémeuse de l'avocat à la saveur terreuse de la betterave, relevées par la fraîcheur du jus de citron. Les crevettes poêlées, juste saisies pour conserver leur tendreté, apportent une touche marine gourmande. Un assemblage simple mais raffiné, parfait pour ouvrir l'appétit avec style.
Apéritif
Verrines d'Avocat, Betterave et Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquez et déveinez les crevettes crues 30/40.
- Dans une poêle, saisissez les crevettes à feu vif avec un filet d'huile.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre (pour mémoire).
- Réservez les crevettes une fois cuites.
-
2. Préparation de la crème à l'avocat
- Coupez l'avocat calibre 16 en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
- Dans un bol, écrasez la chair d'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse 30% et la crème liquide 35% à l'avocat écrasé.
- Incorporez le jus de citron.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre (pour mémoire).
-
3. Préparation de la betterave
- Épluchez la betterave rouge.
- Coupez la betterave rouge en petits dés.
-
4. Montage des verrines
- Dans chaque verrine, déposez une fine couche de dés de betterave rouge.
- Ajoutez une couche de crème à l'avocat.
- Disposez harmonieusement les crevettes cuites sur le dessus.
- Assaisonnez d'un léger voile de sel et de poivre (pour mémoire) si désiré.
Astuces de pro
Pour éviter l'oxydation de l'avocat, ajoutez le jus de citron immédiatement après l'avoir écrasé.
Utilisez une poche à douille pour un montage plus net et plus esthétique de la crème d'avocat.
Laissez les verrines reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques pluches d'aneth ou de coriandre avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 30/40 | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 6.7 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Liquide 35% | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Betterave Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 7 Pièce | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 387 |
| Kilocalories (énergie) | 93 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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