Une alternative fraîche et légère au guacamole traditionnel, ce plat d'apéritif met en valeur la douceur des petits pois, subtilement relevée par la fraîcheur de la menthe et la touche d'acidité du citron. Le piment d'Espelette apporte une pointe d'originalité et de chaleur, faisant de cette préparation un accompagnement idéal pour vos moments conviviaux.
Apéritif
Guacamole de Petits-Pois
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des petits pois
- Plongez les pois surgelés dans de l'eau bouillante pendant une minute.
- Refroidissez immédiatement les pois dans un bain d'eau glacée pour préserver leur couleur vive.
- Égouttez soigneusement les pois.
-
2. Mixage
- Dans un robot culinaire, combinez les pois égouttés, la menthe fraîche, l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, rappelant celle d'un guacamole traditionnel.
-
3. Assaisonnement
- Incorporez le piment d'Espelette en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez délicatement pour répartir uniformément les assaisonnements.
-
4. Service
- Transférez le guacamole de petits pois dans un joli bol de service.
- Servez frais, accompagné de chips de légumes, de crostinis ou de bâtonnets de crudités.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, vous pouvez passer le mélange au tamis après le mixage.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron pour une touche d'acidité plus prononcée.
Laissez reposer le guacamole au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Utilisez des pois extra-fins pour une texture plus délicate.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pois Surgelé | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Jus de Citron | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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