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Apéritif

Guacamole de Petits-Pois

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué à ce guacamole de petits pois grâce à sa faible teneur en calories, en matières grasses (et particulièrement en acides gras saturés), ainsi qu'en sucres. La présence de légumes (petits pois) contribue positivement au score en apportant des fibres et des nutriments. Le sel est utilisé en faible quantité, ce qui est également favorable. Le faible apport en protéines ne pénalise pas significativement le score pour une recette d'apéritif. L'absence de sous-recettes complexes permet un calcul direct et avantageux.
Recette Apéritif : Guacamole de Petits-Pois

À propos de cette recette

Une alternative fraîche et légère au guacamole traditionnel, ce plat d'apéritif met en valeur la douceur des petits pois, subtilement relevée par la fraîcheur de la menthe et la touche d'acidité du citron. Le piment d'Espelette apporte une pointe d'originalité et de chaleur, faisant de cette préparation un accompagnement idéal pour vos moments conviviaux.

  • 1. Préparation des petits pois

    • Plongez les pois surgelés dans de l'eau bouillante pendant une minute.
    • Refroidissez immédiatement les pois dans un bain d'eau glacée pour préserver leur couleur vive.
    • Égouttez soigneusement les pois.

  • 2. Mixage

    • Dans un robot culinaire, combinez les pois égouttés, la menthe fraîche, l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
    • Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, rappelant celle d'un guacamole traditionnel.

  • 3. Assaisonnement

    • Incorporez le piment d'Espelette en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez délicatement pour répartir uniformément les assaisonnements.

  • 4. Service

    • Transférez le guacamole de petits pois dans un joli bol de service.
    • Servez frais, accompagné de chips de légumes, de crostinis ou de bâtonnets de crudités.

Astuces de pro

Pour une texture plus fine, vous pouvez passer le mélange au tamis après le mixage.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron pour une touche d'acidité plus prononcée.

Laissez reposer le guacamole au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Utilisez des pois extra-fins pour une texture plus délicate.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pois Surgelé Pois Surgelé 58.3 g 1.2 Kg
Menthe en Botte Menthe en Botte 0.2 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 0.8 ml 0.0 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 0.4 ml 0.0 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 200
Kilocalories (énergie) 50
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 0
Glucides 5
Sucres 2
Protéines 2
Sel 0

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