Un tartare frais et léger, où la fraîcheur croquante du concombre est relevée par la vivacité de la menthe fraîche et la pointe subtile de l'oignon rouge. Assaisonné d'une huile d'olive extra vierge et d'un jus de citron acidulé, ce plat est une invitation à la légèreté et à la saveur. Parfait pour un apéritif rafraîchissant.
Apéritif
Tartare de Concombre à la Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du concombre
- Pelez le concombre.
- Retirez les pépins.
- Coupez le concombre en très petits dés.
-
2. Préparation de l'oignon rouge et de la menthe
- Émincez très finement l'oignon rouge.
- Hachez finement les feuilles de menthe.
-
3. Assaisonnement du tartare
- Dans un saladier, mélangez le concombre coupé, l'oignon rouge émincé et la menthe hachée.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge.
- Arrosez avec le jus de citron.
- Salez avec le sel fin.
- Poivrez avec le poivre noir moulu.
-
4. Mélange et dressage
- Mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Laissez reposer au frais pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Dressez le tartare dans des coupelles individuelles ou sur des toasts.
Astuces de pro
Pour un tartare plus frais, vous pouvez mettre le concombre épluché et vidé au congélateur pendant 15 minutes avant de le couper en dés.
Utilisez une cuillère parisienne pour retirer facilement les pépins du concombre.
Pour une texture plus homogène, vous pouvez utiliser une mandoline pour émincer très finement l'oignon rouge.
Si vous préférez un goût de menthe plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles ciselées au moment du dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Oignon Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 227 |
| Kilocalories | 54 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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