Un tartare frais et léger, où la fraîcheur croquante du concombre est relevée par la vivacité de la menthe fraîche et la pointe subtile de l'oignon rouge. Assaisonné d'une huile d'olive extra vierge et d'un jus de citron acidulé, ce plat est une invitation à la légèreté et à la saveur. Parfait pour un apéritif rafraîchissant.
Pour un tartare plus frais, vous pouvez mettre le concombre épluché et vidé au congélateur pendant 15 minutes avant de le couper en dés.
Utilisez une cuillère parisienne pour retirer facilement les pépins du concombre.
Pour une texture plus homogène, vous pouvez utiliser une mandoline pour émincer très finement l'oignon rouge.
Si vous préférez un goût de menthe plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles ciselées au moment du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Oignon Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 227 kJ |
| Kilocalories | 54 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 1 g |
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