Un houmous frais et léger, revisité avec la douceur des fèves. Cette préparation met en valeur la fraîcheur de la menthe et la subtilité du citron, le tout relevé d'une touche de paprika. Parfait pour un apéritif convivial ou une entrée pleine de saveurs végétales.
Apéritif
Houmous de Fèves
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fèves
- Placer les fèves pelées surgelées dans une casserole avec de l'eau bouillante salée.
- Cuire jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
- Égoutter soigneusement les fèves et les laisser refroidir légèrement.
-
2. Mixage de l'houmous
- Dans le bol d'un robot culinaire, placer les fèves égouttées.
- Ajouter le tahini, le jus de citron, la menthe fraîche ciselée, le sel fin et un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
3. Dressage et finition
- Transférer l'houmous de fèves dans un bol de service.
- Napper d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrer de paprika doux en poudre.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau glacée lors du mixage.
Assurez-vous que les fèves sont bien égouttées pour éviter que l'houmous ne soit trop liquide.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en jus de citron selon votre préférence.
Pour un houmous encore plus frais, utilisez de la menthe fraîche du jardin.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Fêve Pelée Surgelée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Menthe en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Tahini | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 120 |
| Kilocalories (énergie) | 29 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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