Une verrine fraîche et pleine de saveurs méditerranéennes, alternant les textures et les goûts. La douceur de la crème se marie harmonieusement à l'intensité de la tapenade d'olive, relevée par la fraîcheur acidulée des tomates et la richesse de la mozzarella. Le basilic apporte une note aromatique subtile, tandis que les amandes ajoutent un croquant délicieux. Un apéritif léger et raffiné, idéal pour ouvrir l'appétit.
Apéritif
Verrine à la Tapenade, Pistou Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la verrine
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
- Incorporez délicatement la tapenade d'olive à la crème pour obtenir une texture homogène et savoureuse.
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2. Préparation de la garniture Mozzarella-Basilic
- Coupez la mozzarella en petits dés.
- Effeuillez le basilic frais.
- Dans un saladier, mélangez les dés de mozzarella avec les feuilles de basilic ciselées, un filet d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel fin et de poivre noir moulu.
-
3. Préparation de la garniture Tomate-Ail-Amande
- Émincez finement l'oignon.
- Hachez l'ail blanc.
- Coupez les tomates en petits dés.
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4. Dressage des verrines
- Versez une couche de la préparation tapenade-crème au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de dés de tomates.
- Disposez par-dessus la garniture mozzarella-basilic.
- Ajoutez quelques amandes entières pour le croquant.
- Terminez par une fine couche de la préparation oignon-ail émincé.
Astuces de pro
Pour une tapenade plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café d'eau si nécessaire.
Afin que la mozzarella ne rende pas trop d'eau, utilisez de la mozzarella bien égouttée.
Pour un basilic qui conserve sa fraîcheur, ajoutez-le au dernier moment.
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques croûtons de focaccia émiettés sur le dessus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vodka Eristoff 70cl | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Mozzarella 250g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oignon | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Tapenade d'Olive | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Amande Entière | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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