Une verrine fraîche et pleine de saveurs méditerranéennes, alternant les textures et les goûts. La douceur de la crème se marie harmonieusement à l'intensité de la tapenade d'olive, relevée par la fraîcheur acidulée des tomates et la richesse de la mozzarella. Le basilic apporte une note aromatique subtile, tandis que les amandes ajoutent un croquant délicieux. Un apéritif léger et raffiné, idéal pour ouvrir l'appétit.
Pour une tapenade plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café d'eau si nécessaire.
Afin que la mozzarella ne rende pas trop d'eau, utilisez de la mozzarella bien égouttée.
Pour un basilic qui conserve sa fraîcheur, ajoutez-le au dernier moment.
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques croûtons de focaccia émiettés sur le dessus.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vodka Eristoff 70cl |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
31.3 ml | 0.6 Litre |
| Mozzarella 250g |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oignon | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Tapenade d'Olive |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Amande Entière |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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