Un dip crémeux et savoureux, parfait pour accompagner vos apéritifs. Le houmous, à base de pois chiches mixés avec de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive, est sublimé par l'onctuosité tahina (purée de graines de sésame).
Pour une texture ultra-lisse, vous pouvez passer les pois chiches au tamis fin après cuisson.
Si votre tahina est trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau froide avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à jouer avec les assaisonnements, une touche de cumin moulu peut apporter une saveur supplémentaire.
Pour un houmous plus aérien, incorporez une cuillère à soupe d'eau glacée pendant le dernier mixage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pois Chiche |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Graine de Sésame |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 985 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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