Un dip crémeux et savoureux, parfait pour accompagner vos apéritifs. Le houmous, à base de pois chiches mixés avec de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive, est sublimé par l'onctuosité tahina (purée de graines de sésame).
Apéritif
Houmos
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de Houmous
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter les pois chiches cuits et égouttés.
- Ajouter l'ail blanc émincé.
- Ajouter la moitié de l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter la moitié du jus de citron.
- Ajouter une pincée de sel et de poivre.
-
2. Mixage et onctuosité
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Si nécessaire, ajouter un peu d'eau froide pour ajuster la consistance.
-
3. Incorporation de la tahina
- Ajouter les graines de sésame (transformées en tahina au préalable) dans le robot culinaire.
- Mixer à nouveau pour bien incorporer la tahina et obtenir une texture crémeuse.
-
4. Assaisonnement final
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre convenance.
- Ajouter le reste de l'huile d'olive extra vierge et mixer brièvement une dernière fois.
-
5. Dressage et finition
- Verser le houmous dans un plat de service.
- Napper le dessus d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Optionnellement, décorer avec quelques pois chiches entiers ou une pincée de paprika.
Astuces de pro
Pour une texture ultra-lisse, vous pouvez passer les pois chiches au tamis fin après cuisson.
Si votre tahina est trop épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau froide avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à jouer avec les assaisonnements, une touche de cumin moulu peut apporter une saveur supplémentaire.
Pour un houmous plus aérien, incorporez une cuillère à soupe d'eau glacée pendant le dernier mixage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pois Chiche | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Graine de Sésame | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 985 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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