Ces accras aux crevettes sont de délicieuses petites bouchées croustillantes et dorées, idéales pour l'apéritif. La pâte légère et aérée enrobe généreusement des morceaux de crevettes savoureuses, relevée par la fraîcheur des herbes et une touche subtile de piment. Faciles à réaliser, ils raviront vos convives.
Apéritif
Accras aux Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes et des aromates
- Décortiquer les crevettes crues
- Hacher finement le persil plat
- Hacher finement la ciboulette
- Hacher finement l'ail blanc
- Hacher finement le piment oiseau
-
2. Préparation de la pâte à accras
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 et le sel fin
- Ajouter progressivement l'eau en mélangeant pour obtenir une pâte homogène
- Incorporer l'œuf frais moyen à la pâte et fouetter
- Ajouter l'ail blanc haché, le persil plat haché, la ciboulette hachée et le piment oiseau haché à la pâte
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients
- Assaisonner avec le poivre noir moulu
-
3. Incorporation des crevettes
- Ajouter les crevettes crues décortiquées à la pâte à accras
- Mélanger délicatement pour enrober chaque crevette de pâte
-
4. Cuisson des accras
- Dans une friteuse ou une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen
- À l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de préparation dans l'huile chaude
- Frire les accras pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
- Égoutter les accras sur du papier absorbant
Astuces de pro
Pour une pâte plus légère, tamiser la farine avant utilisation.
Ne pas surcharger la friteuse pour assurer une cuisson homogène et croustillante.
Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de frire pour une meilleure tenue.
Utiliser une huile de tournesol dont le point de fumée est élevé pour une friture sécuritaire et efficace.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Huile de Tournesol | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Piment Oiseau |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 710 |
| Kilocalories (énergie) | 170 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.