À propos de cette recette
Un houmous onctueux et parfumé, sublimé par la fraîcheur du basilic et l'intensité de l'ail, rehaussé d'une touche d'huile d'olive vierge. Parfait pour accompagner vos apéritifs.
Apéritif
Houmous de Basilic (aux Pois Chiches)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pois Chiche
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Placer les pois chiches dans le bol d'un robot culinaire.
-
2. Ajout des Aromates et de l'Assaisonnement
- Ajouter l'ail blanc haché aux pois chiches.
- Incorporer le basilic haché.
- Verser l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter le vinaigre d'alcool blanc.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Mixage du Houmous
- Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Pendant le mixage, ajouter l'eau progressivement jusqu'à la consistance désirée.
-
4. Dressage
- Transférer le houmous dans un récipient de service.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuces de pro
Pour un houmous ultra-lisse, n'hésitez pas à mixer plus longtemps, voire à passer le mélange au tamis fin après mixage.
Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau froide, cuillère par cuillère, tout en continuant de mixer.
Pour relever le goût, vous pouvez ajouter une pincée de cumin en poudre lors du mixage.
Utilisez du basilic frais de qualité pour un arôme optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Pois Chiche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Basilic Haché |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
4.4 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 487 |
| Kilocalories (énergie) | 117 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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