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Apéritif

Accras au Crabe

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs incluent la présence de protéines grâce à la chair de crabe. Les points négatifs proviennent de la présence de matières grasses dues à la friture et de la quantité d'énergie globale. La faible teneur en sucres et l'absence de fibres impactent également le score. Les quantités de sel utilisées sont raisonnables. L'utilisation de légumes et d'aromates, bien que bénéfique, ne compense pas totalement les apports énergétiques et lipidiques liés à la friture pour atteindre un score plus élevé. La répartition des points pour les matières grasses (y compris saturées) et l'énergie est le facteur le plus déterminant pour ce score.
Recette Apéritif : Accras au Crabe

À propos de cette recette

De délicieux beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, révélant la saveur subtile de la chair de crabe relevée par un mélange d'aromates frais et d'une touche de piment. Parfaits pour un apéritif convivial, ces accras apportent une note exotique et gourmande à votre table.

  • 1. Préparation de la pâte à accras

    • Dans un saladier, mélanger la farine T45 et la levure chimique.
    • Ajouter l'œuf frais moyen et l'eau.
    • Incorporer progressivement le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

  • 2. Ajout des arômes et du crabe

    • Hacher finement l'oignon, le persil frisé, l'ail blanc, la ciboulette en botte et le piment antillais.
    • Incorporer ces éléments hachés à la pâte.
    • Ajouter la chair de crabe à la préparation.
    • Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

  • 3. Cuisson des accras

    • Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
    • À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petites portions de pâte dans l'huile chaude.
    • Frire les accras jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
    • Égoutter les accras sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une pâte plus légère, tamiser la farine avant de l'incorporer.

Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (environ 170-180°C) pour des accras bien cuits et non gras.

Pour éviter que les accras n'éclatent à la cuisson, ne les surchargez pas dans la friteuse et ne les piquez pas une fois dans l'huile.

Servir les accras chauds pour une dégustation optimale de leur croustillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 12.5 ml 0.3 Litre
Huile de Friture 0.4 ml 0.0 Litre
Chair de Crabe Chair de Crabe 25.0 g 0.5 Kg
Oignon 2.5 g 0.1 Kg
Farine T45 Farine T45 15.0 g 0.3 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 0.8 g 0.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 0.7 g 0.0 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 0.4 g 0.0 Kg
Piment Antillais Piment Antillais 0.3 g 0.0 Kg
Levure Chimique 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.2 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350 kJ
Kilocalories (énergie) 84 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 7 g
Sucres 0 g
Protéines 3 g
Sel 0 g

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