De délicieux beignets croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, révélant la saveur subtile de la chair de crabe relevée par un mélange d'aromates frais et d'une touche de piment. Parfaits pour un apéritif convivial, ces accras apportent une note exotique et gourmande à votre table.
Apéritif
Accras au Crabe
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à accras
- Dans un saladier, mélanger la farine T45 et la levure chimique.
- Ajouter l'œuf frais moyen et l'eau.
- Incorporer progressivement le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
-
2. Ajout des arômes et du crabe
- Hacher finement l'oignon, le persil frisé, l'ail blanc, la ciboulette en botte et le piment antillais.
- Incorporer ces éléments hachés à la pâte.
- Ajouter la chair de crabe à la préparation.
- Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
-
3. Cuisson des accras
- Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petites portions de pâte dans l'huile chaude.
- Frire les accras jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
- Égoutter les accras sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une pâte plus légère, tamiser la farine avant de l'incorporer.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (environ 170-180°C) pour des accras bien cuits et non gras.
Pour éviter que les accras n'éclatent à la cuisson, ne les surchargez pas dans la friteuse et ne les piquez pas une fois dans l'huile.
Servir les accras chauds pour une dégustation optimale de leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Huile de Friture | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Chair de Crabe | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Farine T45 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Persil Frisé |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Ail Blanc | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Piment Antillais | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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