Apéritif
Involtini d’Aubergine et Feta
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Aubergine Grillée | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Thym Entier | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.00 ml | 0.04 Litre |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des aubergines
- Coupez les aubergines grillées en fines lamelles de 3-4 mm d'épaisseur.
- Disposez les lamelles sur un torchon propre et saupoudrez de sel pour éliminer l'amertume.
- Laissez reposer 15 minutes puis essuyez délicatement avec du papier absorbant.
-
2. Préparation de la feta
- Coupez la feta en petits dés réguliers.
- Mélangez avec le thym effeuillé et le piment d'Espelette en poudre.
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3. Montage des involtini
- Déposez une cuillère à café de mélange feta-thym-piment sur chaque lamelle d'aubergine.
- Enroulez délicatement chaque lamelle pour former des petits cylindres.
-
4. Cuisson
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Déposez les involtini et faites dorer 2-3 minutes de chaque côté.
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5. Dressage
- Servez chaud avec un filet d'huile d'olive et une pincée de thym frais.
Astuces de pro
- Pour éviter que les aubergines ne se désagrègent, ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau.
- Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson plus homogène des involtini.
- Si la feta est trop salée, rincez-la brièvement avant de la couper.
- Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour former des involtini parfaitement ronds.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 203 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 1,2 g |
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