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Apéritif

Involtini de Courgette et Ricotta

Name: Involtini de Courgette et Ricotta
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Ricotta; 10.00g Courgette Fine; 2.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Zeste de Citron; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ricotta	10.00 g	0.2 Kg
Courgette Fine	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.00 ml	0.04 Litre
Zeste de Citron	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, matières grasses et glucides, faible en sel.

1. Préparation des courgettes
- Coupez les courgettes fines en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Badigeonnez les lamelles de courgettes avec un peu d'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
2. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec les zestes de citron et une pincée de sel fin jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Montage des involtini
- Déposez une cuillère à café de farce au ricotta sur chaque lamelle de courgette.
- Rouleuse délicatement les lamelles en forme de petits cigares (involtini).
4. Cuisson
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Déposez les involtini et faites-les dorer uniformément de chaque côté pendant 2-3 minutes.
5. Dressage
- Servez les involtini de courgette et ricotta encore chauds, accompagnés d'une touche de zeste de citron pour sublimer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, saupoudrez-les légèrement de sel après les avoir coupées et laissez-les reposer 10 minutes avant de les utiliser.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson plus uniforme et une meilleure répartition de la chaleur.
Pour une présentation élégante, disposez les involtini en rosace sur un lit de roquette ou de mesclun.
Si la ricotta est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé pour la lier.
Pour une touche croustillante, saupoudrez les involtini de chapelure avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	4 g
Sucres	3 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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