Ces Involtini de Courgette et Ricotta sont de délicates bouchées où la fraîcheur de la courgette se marie à la douceur onctueuse de la ricotta, subtilement relevée par le parfum du citron. Parfaits pour un apéritif léger et raffiné, ils sont faciles à préparer et toujours appréciés.
Apéritif
Involtini de Courgette et Ricotta
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Courgette
- Laver la Courgette Fine.
- Émincer finement la Courgette Fine dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau d'office.
-
2. Cuisson des Courgettes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les lamelles de Courgette Fine et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et légèrement dorées.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
-
3. Préparation de la Garniture
- Dans un bol, mélanger la Ricotta avec le Zeste de Citron Surgelée.
- Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène.
-
4. Montage des Involtini
- Étaler chaque lamelle de Courgette Fine sur un plan de travail.
- Déposer une petite quantité de préparation Ricotta-Citron à une extrémité de chaque lamelle.
- Rouler délicatement la lamelle de Courgette sur elle-même pour former un involtini.
-
5. Dressage
- Disposer les Involtini de Courgette et Ricotta sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une meilleure tendreté des lamelles de courgette, vous pouvez les faire dégorger quelques minutes dans du gros sel avant de les essuyer.
Si la ricotta est trop liquide, égouttez-la préalablement dans une passoire fine pendant une heure.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée à la préparation de ricotta.
Servez les involtini à température ambiante pour apprécier pleinement la saveur des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Courgette Fine | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 100 |
| Kilocalories (énergie) | 24 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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