Ces rillettes de courgette, fines et parfumées, marient la douceur de la courgette cuisinée avec une pointe d'ail et la richesse du curry Madras, le tout onctueusement lié par la ricotta. Un mezzé végétal idéal pour un apéritif léger et savoureux, à tartiner sur des toasts ou des crackers pour une explosion de saveurs.
Pour une texture plus fine, vous pouvez mixer une partie de la courgette avant de l'incorporer à la ricotta.
L'ajout d'un filet de jus de citron frais peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Si vous souhaitez une version plus relevée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Pour une conservation optimale, filmez au contact et conservez au réfrigérateur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Curry Madras |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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