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Apéritif

Blinis Extras à la Farine de Sarrazin

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué en raison de la présence modérée de matières grasses, de glucides et de sucres. Les points positifs incluent une quantité raisonnable de protéines. Les points négatifs proviennent principalement de la densité énergétique et de la teneur en sucres ajoutés (bien que ce ne soit pas le cas ici, le calcul de base prend cela en compte). Les acides gras saturés sont dans une fourchette acceptable pour cette catégorie. L'absence d'additifs et la présence de ingrédients simples contribuent positivement au calcul.
Recette Apéritif : Blinis Extras à la Farine de Sarrazin

À propos de cette recette

Ces blinis, à la saveur rustique et légèrement corsée de la farine de sarrasin, sont parfaits pour accompagner vos apéritifs. Légers et aériens grâce à la levure fraîche, ils offrent une base idéale pour toutes sortes de garnitures, qu'elles soient salées ou sucrées.

  • 1. Préparation de la pâte à blinis

    • Dans un récipient, délayer la levure fraîche avec un peu de lait tiède.
    • Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin et la farine T55 avec le sel fin.
    • Creuser un puits au centre des farines et y verser le mélange de levure, le reste du lait, la crème fraîche épaisse et l'oeuf frais moyen.
    • Mélanger délicatement du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène. La consistance doit être celle d'une crème liquide épaisse.
    • Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  • 2. Cuisson des blinis

    • Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
    • Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour former des blinis de taille moyenne.
    • Cuire chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré.
    • Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
    • Réserver les blinis cuits au chaud.

Astuces de pro

Pour des blinis plus aérés, vous pouvez incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige dans la pâte après le temps de repos.

Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson rapide et uniforme de vos blinis.

Pour éviter que les blinis ne collent, assurez-vous que votre poêle est bien antiadhésive et utilisez un minimum de matière grasse.

Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour l'alléger.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 25.0 ml 0.5 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30% 0.9 ml 0.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 7.5 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 7.5 g 0.2 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 360 kJ
Kilocalories (énergie) 86 kcal
Matières grasses 3.5 g
Dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides 10 g
Sucres 1 g
Protéines 3 g
Sel 0.14 g

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