Ces blinis, à la saveur rustique et légèrement corsée de la farine de sarrasin, sont parfaits pour accompagner vos apéritifs. Légers et aériens grâce à la levure fraîche, ils offrent une base idéale pour toutes sortes de garnitures, qu'elles soient salées ou sucrées.
Apéritif
Blinis Extras à la Farine de Sarrazin
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à blinis
- Dans un récipient, délayer la levure fraîche avec un peu de lait tiède.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin et la farine T55 avec le sel fin.
- Creuser un puits au centre des farines et y verser le mélange de levure, le reste du lait, la crème fraîche épaisse et l'oeuf frais moyen.
- Mélanger délicatement du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène. La consistance doit être celle d'une crème liquide épaisse.
- Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Cuisson des blinis
- Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
- Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour former des blinis de taille moyenne.
- Cuire chaque côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré.
- Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
- Réserver les blinis cuits au chaud.
Astuces de pro
Pour des blinis plus aérés, vous pouvez incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige dans la pâte après le temps de repos.
Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson rapide et uniforme de vos blinis.
Pour éviter que les blinis ne collent, assurez-vous que votre poêle est bien antiadhésive et utilisez un minimum de matière grasse.
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour l'alléger.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 0.9 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 3 Pièce | |
| Farine de Sarrasin | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 360 |
| Kilocalories (énergie) | 86 |
| Matières grasses | 3.5 |
| Dont acides gras saturés | 1.5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.14 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.