Ces mini cannelés, à la texture aérienne et à la saveur herbacée intense du pesto, sont parfaits pour un apéritif raffiné. Leur extérieur légèrement caramélisé contraste agréablement avec leur cœur moelleux, offrant une bouchée savoureuse et originale.
Apéritif
Mini Cannelés au Pesto
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à cannelés
- Dans un cul-de-poule, fouettez l'œuf frais moyen.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse 30%, le lait demi-écrémé, le pesto vert, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtention d'un appareil homogène, sans trop insister pour ne pas incorporer trop d'air.
-
2. Cuisson des cannelés
- Préchauffez votre four à haute température.
- Graissez soigneusement vos moules à mini cannelés.
- Versez l'appareil préparé dans les moules, en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez pour une durée déterminée, jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés et caramélisés à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur.
- Démoulez délicatement les mini cannelés dès la sortie du four.
Astuces de pro
Pour obtenir une belle coloration caramélisée, n'hésitez pas à cuire vos cannelés à une température assez élevée.
L'utilisation de moules en cuivre ou en fer blanc favorise une meilleure conductivité thermique et donc une caramélisation plus homogène.
Pour un démoulage facile, assurez-vous que vos moules soient parfaitement graissés et que les cannelés soient tièdes.
Si vous souhaitez une texture plus souple, retirez les cannelés du four légèrement avant la fin de la cuisson et laissez-les finir de tiédir dans le moule.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 1.4 ml | 0.0 Litre | |
| Gruyère | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Pesto Vert | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 399 |
| Kilocalories (énergie) | 96 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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