En cuisine. / Apéritif / Mini Cannelés au Pesto
Retour

Apéritif

Mini Cannelés au Pesto

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à 'C'. Les points positifs proviennent de la teneur modérée en protéines et de l'absence de sucres ajoutés. Cependant, la présence de matières grasses, notamment saturées, et la quantité de sel ont contribué à abaisser le score. La teneur en fibres, s'il y en avait, pourrait améliorer ce score. Le pesto, bien que contenant des éléments positifs (basilic, ail), peut aussi apporter des graisses et du sel.
Recette Apéritif : Mini Cannelés au Pesto

À propos de cette recette

Ces mini cannelés, à la texture aérienne et à la saveur herbacée intense du pesto, sont parfaits pour un apéritif raffiné. Leur extérieur légèrement caramélisé contraste agréablement avec leur cœur moelleux, offrant une bouchée savoureuse et originale.

  • 1. Préparation de l'appareil à cannelés

    • Dans un cul-de-poule, fouettez l'œuf frais moyen.
    • Ajoutez la crème fraîche épaisse 30%, le lait demi-écrémé, le pesto vert, le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mélangez délicatement jusqu'à obtention d'un appareil homogène, sans trop insister pour ne pas incorporer trop d'air.

  • 2. Cuisson des cannelés

    • Préchauffez votre four à haute température.
    • Graissez soigneusement vos moules à mini cannelés.
    • Versez l'appareil préparé dans les moules, en les remplissant aux trois quarts.
    • Enfournez pour une durée déterminée, jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés et caramélisés à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur.
    • Démoulez délicatement les mini cannelés dès la sortie du four.

Astuces de pro

Pour obtenir une belle coloration caramélisée, n'hésitez pas à cuire vos cannelés à une température assez élevée.

L'utilisation de moules en cuivre ou en fer blanc favorise une meilleure conductivité thermique et donc une caramélisation plus homogène.

Pour un démoulage facile, assurez-vous que vos moules soient parfaitement graissés et que les cannelés soient tièdes.

Si vous souhaitez une texture plus souple, retirez les cannelés du four légèrement avant la fin de la cuisson et laissez-les finir de tiédir dans le moule.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 1.4 ml 0.0 Litre
Gruyère 0.8 g 0.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 0.4 ml 0.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Pesto Vert Pesto Vert 1.2 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 399
Kilocalories (énergie) 96
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 3
Glucides 4
Sucres 4
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter