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Apéritif

Mini Blinis à la Betterave et Chèvre frais

Name: Mini Blinis à la Betterave et Chèvre frais
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Cream Cheese; 3.00g Chèvre Frais Rians; 5.00g Betterave Rouge; 1.00p Mini Blinis

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cream Cheese	10.00 g	0.2 Kg
Chèvre Frais Rians	3.00 g	0.06 Kg
Betterave Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Mini Blinis	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur élevée en acides gras saturés

1. Préparation de la betterave
- Épluchez la betterave rouge à l'aide d'un économe.
- Coupez-la en petits dés réguliers d'environ 5 mm de côté.
- Faites cuire les dés de betterave à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.
2. Préparation du chèvre frais
- Égouttez le chèvre frais pour éliminer l'excès de petit-lait.
- Émiettez-le finement à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse.
3. Assemblage des blinis
- Disposez les mini blinis sur un plateau de service.
- Étalez une fine couche de cream cheese sur chaque blini.
- Ajoutez une quenelle de chèvre frais au centre de chaque blini.
- Déposez délicatement 2-3 dés de betterave cuite sur le chèvre frais.
4. Finalisation
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Parsemez de quelques feuilles de ciboulette ciselée.

Astuces de pro

Pour éviter que les blinis ne ramollissent, étalez le cream cheese juste avant de servir.
Utilisez un emporte-pièce pour découper des ronds de betterave parfaitement calibrés.
Servez immédiatement après montage pour conserver la fraîcheur des ingrédients.
Pour une présentation plus élégante, disposez les blinis en rosace sur le plateau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	18 g
Sucres	12 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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