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Apéritif

Mini Brochette de Porc et Pommes au Calvados

Name: Mini Brochette de Porc et Pommes au Calvados
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Jarret de Porc cuit; 5.00g Oignon Confit; 5.00g Pomme en Cube Surgelée; 1.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jarret de Porc cuit	10.00 g	0.2 Kg
Oignon Confit	5.00 g	0.1 Kg
Pomme en Cube Surgelée	5.00 g	0.1 Kg
Pique Bois	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le jarret de porc cuit en petits cubes de 1,5 cm de côté.
- Épluchez et coupez l'oignon confit en dés réguliers.
- Décongelez les pommes en cube surgelées à température ambiante.
2. Montage des brochettes
- Enfilez alternativement les cubes de porc, les dés d'oignon confit et les cubes de pomme sur les pique-bois en bois.
- Assurez-vous que les ingrédients sont bien serrés pour éviter qu'ils ne tombent à la cuisson.
3. Cuisson des brochettes
- Préchauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
- Déposez les brochettes dans la poêle et faites cuire 2 minutes de chaque côté pour dorer légèrement les aliments.
- Arrosez avec un filet de Calvados en fin de cuisson pour flamber légèrement.
4. Présentation
- Disposez les brochettes sur une assiette de service ou un plateau d'apéritif.
- Accompagnez éventuellement d'une sauce au Calvados réduite pour trempage.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes ne s'oxydent, arrosez-les d'un peu de jus de citron avant de les utiliser.
Utilisez des pique-bois en bois non traité pour éviter tout goût métallique.
Si vous n'avez pas de Calvados, remplacez-le par du cognac ou de l'armagnac pour une saveur similaire.
Pour une cuisson uniforme, retournez les brochettes toutes les 30 secondes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	4,5 g
Dont acides gras saturés	1,8 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	7 g
Sel	0,3 g

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