Ces mini brochettes sont une alliance fraîche et savoureuse de saumon délicat et de feta onctueuse, subtilement rehaussée par la fraîcheur de l'aneth. Faciles à réaliser et esthétiques, elles constituent une bouchée parfaite pour un apéritif raffiné.
Pour éviter que le saumon ne se dessèche trop rapidement à la cuisson, assurez-vous qu'il est bien frais et manipulez-le avec soin.
Utilisez des piques en bois de petite taille pour un rendu plus délicat et adapté à l'apéritif.
Si vous préparez les brochettes à l'avance, conservez-les au réfrigérateur sur un lit d'algues ou de gros sel pour préserver leur fraîcheur et éviter qu'elles n'accrochent au plat.
Arrosez légèrement d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Feta AOP en Cube |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Aneth en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pique Bois | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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