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Apéritif

Mini Brochette de Viande des Grisons et Comté

Name: Mini Brochette de Viande des Grisons et Comté
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Viande des Grisons; 5.00g Comté en Bloc AOP; 5.00g Noix; 1.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande des Grisons	10.00 g	0.2 Kg
Comté en Bloc AOP	5.00 g	0.1 Kg
Noix	5.00 g	0.1 Kg
Pique Bois	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels 2025 : équilibre entre protéines et graisses saturées

1. Préparation des ingrédients
- Découper la viande des Grisons en petits dés de 1 cm de côté.
- Couper le Comté en Bloc AOP en petits cubes de la même taille.
- Concasser grossièrement les noix pour obtenir des morceaux irréguliers.
2. Montage des brochettes
- Enfiler alternativement sur les pique-bois : un morceau de viande des Grisons, un cube de Comté et un morceau de noix.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en veillant à bien serrer les éléments pour qu'ils tiennent bien.
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 8-10 minutes jusqu'à ce que le Comté commence à fondre légèrement.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, badigeonner légèrement les brochettes d'huile d'olive avant la cuisson.
Si vous souhaitez un effet plus croustillant, saupoudrez les brochettes de chapelure avant la cuisson.
Pour un service plus élégant, disposez les brochettes sur un lit de jeunes pousses d'épinards.
Conservez les noix au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne rancissent trop vite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	3 g
Sucres	1 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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