Une verrine originale et légère où la douceur onctueuse de la Mozzarella di Bufala fondue se marie à la fraîcheur subtile de la courgette et à la vivacité parfumée de la menthe. Présenté comme un cappuccino, ce mini-apéritif invite à la découverte de saveurs inattendues et à la gourmandise.
Apéritif
Mini-Cappuccino de Mozzarella à la Menthe et Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mozzarella
- Égouttez la Mozzarella di Bufala et détaillez-la en petits dés.
- Réservez les dés de mozzarella.
-
2. Préparation de la Courgette
- Lavez la Courgette et retirez les extrémités.
- Coupez la courgette en très petits dés.
-
3. Préparation de la Menthe
- Lavez la Menthe en botte.
- Effeuillez la menthe et ciselez finement les feuilles.
-
4. Montage du Cappuccino
- Dans une casserole, versez le Lait Entier et la Crème Liquide 30%.
- Faites chauffer doucement sans porter à ébullition.
- Ajoutez les dés de Mozzarella di Bufala dans le mélange chaud.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et légèrement mousseuse, comme un cappuccino.
- Ajoutez les dés de Courgette et la Menthe ciselée au mélange.
- Mélangez une dernière fois.
-
5. Dressage
- Versez délicatement le mini-cappuccino dans des petites tasses ou des verrines.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter légèrement la crème liquide avant de l'incorporer au lait chaud.
Veillez à ne pas surchauffer le mélange de mozzarella pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Utilisez une passoire fine pour récupérer la menthe ciselée et l'ajouter délicatement au dernier moment pour préserver sa fraîcheur.
Servez dans des tasses préalablement tiédies pour maintenir la température du cappuccino.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier | 16.0 ml | 0.3 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Courgette | 17.0 g | 0.3 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 8.5 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2.5 |
| Sucres | 2.5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.1 |
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