Ces mini-cappuccinos d'apéritif marient la douceur lactée de la mozzarella di bufala à la richesse de la crème et du lait, le tout relevé par une touche d'ail subtile et la fraîcheur des épinards. Une préparation légère et onctueuse, servie chaude, pour un début de repas raffiné.
Apéritif
Mini-Cappuccino de Mozzarella à L’Ail et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Épinards
- Dans une petite casserole, faire revenir l'ail blanc émincé dans un filet d'huile (non mentionné ici car non dans les ingrédients).
- Ajouter l'épinard et cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri.
- Égoutter soigneusement l'épinard et le concasser finement.
-
2. Préparation de la Mozzarella
- Égoutter la mozzarella di bufala.
- Dans un bol, écraser la mozzarella di bufala à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporer l'épinard concassé à la mozzarella écrasée et mélanger.
-
3. Montage des Mini-Cappuccinos
- Dans un petit récipient, chauffer le lait entier et la crème liquide 30% à feu doux. Ne pas faire bouillir.
- Dans des petites tasses à cappuccino, déposer une cuillère du mélange de mozzarella et d'épinards au fond.
- Verser délicatement le mélange chaud de lait et de crème sur la préparation de mozzarella pour former une émulsion crémeuse.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus aérienne, fouettez légèrement le mélange lait et crème avant de le verser sur la mozzarella.
Assurez-vous que les épinards sont très bien égouttés pour éviter que la préparation ne rende de l'eau.
Servez immédiatement pour profiter de la texture mousseuse.
Utilisez des tasses préchauffées pour maintenir la température du cappuccino.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier | 16.0 ml | 0.3 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Epinard | 17.0 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 483 |
| Kilocalories (énergie) | 116 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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