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Apéritif

Mini-Cappuccino de Mozzarella au Paprika et Betterave

Name: Mini-Cappuccino de Mozzarella au Paprika et Betterave
Yield: 1 person
Ingredients: 33.00g Mozzarella di Bufala 50g; 16.00ml Lait Entier; 3.00ml Crème Liquide 30%; 17.00g Betterave Rouge; 1.00g Paprika Doux en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mozzarella di Bufala 50g	33.00 g	0.66 Kg
Lait Entier	16.00 ml	0.32 Litre
Crème Liquide 30%	3.00 ml	0.06 Litre
Betterave Rouge	17.00 g	0.34 Kg
Paprika Doux en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en protéines satisfaisante.

1. Préparation de la base de mozzarella
- Coupez la mozzarella di bufala en petits cubes.
- Mélangez délicatement les cubes de mozzarella avec la crème liquide 30% pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
2. Préparation de la betterave
- Épluchez et râpez finement la betterave rouge.
- Ajoutez une pincée de paprika doux en poudre à la betterave râpée pour rehausser la couleur et le goût.
3. Montage du cappuccino
- Dans un petit verre à shot ou un ramequin, déposez une couche de betterave râpée au paprika.
- Ajoutez une couche de mozzarella mélangée à la crème.
- Terminez par une nouvelle couche de betterave pour un effet visuel contrasté.
4. Présentation finale
- Servez immédiatement pour éviter que la mozzarella ne perde son onctuosité.
- Optionnel : Saupoudrez d'un peu de paprika pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la mozzarella ne se désagrège, mélangez-la délicatement avec la crème avant de l'incorporer.
Utilisez une râpe fine pour la betterave afin d'obtenir une texture homogène et une meilleure intégration visuelle.
Servez dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches colorées.
Conservez la betterave râpée au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas immédiatement pour préserver sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	6 g
Sel	0.3 g

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