Ces mini-cappuccinos d'apéritif jouent sur la douceur crémeuse de la Mozzarella di Bufala, subtilement rehaussée par un lait infusé au paprika doux. Une pointe de betterave rouge apporte une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de cette bouchée un équilibre gustatif et visuel parfait pour débuter un repas.
Apéritif
Mini-Cappuccino de Mozzarella au Paprika et Betterave
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mozzarella
- Égoutter la Mozzarella di Bufala.
- La couper en petits dés.
-
2. Infusion du Lait
- Dans une petite casserole, chauffer doucement le Lait Entier avec le Paprika Doux en Poudre.
- Laisser infuser sans porter à ébullition pendant quelques minutes.
- Filtrer le lait infusé et réserver.
-
3. Préparation de la crème au paprika
- Dans un petit bol, mélanger la Crème Liquide 30% avec le lait infusé au paprika.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une émulsion légère.
-
4. Dressage
- Disposer les dés de Mozzarella di Bufala dans le fond de petites verrines.
- Verser délicatement la crème au paprika sur la mozzarella.
- Ajouter une fine brunoise de Betterave Rouge sur le dessus de chaque verrine.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne de la crème, vous pouvez légèrement monter la crème avant de l'incorporer au lait infusé.
Assurez-vous que le lait infusé au paprika soit tiède et non bouillant pour ne pas altérer la saveur subtile du paprika.
La brunoise de betterave doit être très fine pour ne pas écraser la délicatesse du cappuccino.
Utilisez des verrines de petite taille pour un format apéritif parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier | 16.0 ml | 0.3 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Betterave Rouge | 17.0 g | 0.3 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 628 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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