Ces mini-cappuccinos d'apéritif jouent sur la douceur crémeuse de la Mozzarella di Bufala, subtilement rehaussée par un lait infusé au paprika doux. Une pointe de betterave rouge apporte une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de cette bouchée un équilibre gustatif et visuel parfait pour débuter un repas.
Pour une texture plus aérienne de la crème, vous pouvez légèrement monter la crème avant de l'incorporer au lait infusé.
Assurez-vous que le lait infusé au paprika soit tiède et non bouillant pour ne pas altérer la saveur subtile du paprika.
La brunoise de betterave doit être très fine pour ne pas écraser la délicatesse du cappuccino.
Utilisez des verrines de petite taille pour un format apéritif parfait.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier |
|
16.0 ml | 0.3 Litre |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Betterave Rouge |
|
17.0 g | 0.3 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 628 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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