Une bouchée raffinée et surprenante, ce mini-cappuccino revisite les saveurs estivales avec élégance. La douceur crémeuse de la mozzarella di bufala est mise en valeur par une émulsion légère de lait et de crème infusée au basilic, le tout reposant sur un lit de tomates cerises gorgées de soleil. Une verrine fraîcheur qui éveille les papilles.
Pour une mousse plus aérienne, montez légèrement le mélange lait-crème avant de napper.
Assurez-vous que la mozzarella soit bien égouttée pour éviter un excès d'eau dans le plat.
Utilisez des mini-verres transparents pour un effet visuel optimal.
Vous pouvez légèrement réchauffer le mélange lait-crème-basilic pour intensifier l'arôme du basilic avant de filtrer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier |
|
16.0 ml | 0.3 Litre |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Basilic en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate en Morceaux |
|
17.0 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 533 |
| Kilocalories (énergie) | 127 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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