Une délicate émulsion de Mozzarella di Bufala, aérienne et fraîche, infusée des arômes subtils de l'estragon et du croquant léger du fenouil. Servis en mini-portions, ces cappuccinos d'apéritif offrent une explosion de saveurs et une texture onctueuse, parfaite pour ouvrir l'appétit avec élégance.
Pour une texture plus aérée, vous pouvez monter légèrement le mélange Mozzarella-Lait-Crème au fouet avant d'incorporer les herbes et le fenouil.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de fenouil, vous pouvez ajouter une petite pincée de graines de fenouil finement moulues.
L'estragon frais est essentiel pour la fraîcheur, assurez-vous qu'il soit bien parfumé.
Pour un contraste visuel, vous pouvez garnir le dessus de chaque mini-cappuccino avec un très fin filament de fenouil ou une petite feuille d'estragon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier |
|
16.0 ml | 0.3 Litre |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Fenouil |
|
17.0 g | 0.3 Kg |
| Feuille d'Estragon |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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