Ces mini-cappuccinos sont une invitation à la surprise gustative. Une mousse aérienne et onctueuse de mozzarella di bufala, subtilement infusée aux arômes envoûtants du curry, vient coiffer un lit de carotte râpée croquante. Servis dans de petites verrines, ils offrent une bouchée délicate et pleine de caractère, parfaite pour ouvrir les papilles avec élégance.
Pour obtenir une mousse plus aérienne, assurez-vous que le lait et la crème soient bien froids avant de les mixer avec la mozzarella.
Si le mélange semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un trait de lait entier pour ajuster la consistance.
Vous pouvez pré-chauffer les tasses de service pour maintenir la température du cappuccino plus longtemps.
Pour une touche finale, un léger pilon de poivre du moulin sur la carotte râpée peut apporter une subtile complexité aromatique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier |
|
16.0 ml | 0.3 Litre |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Carotte Rapée |
|
17.0 g | 0.3 Kg |
| Curry en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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