Ces mini-cappuccinos sont une invitation à la surprise gustative. Une mousse aérienne et onctueuse de mozzarella di bufala, subtilement infusée aux arômes envoûtants du curry, vient coiffer un lit de carotte râpée croquante. Servis dans de petites verrines, ils offrent une bouchée délicate et pleine de caractère, parfaite pour ouvrir les papilles avec élégance.
Apéritif
Mini-Cappuccino de Mozzarella au Curry et Carotte Râpée
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mozzarella
- Égoutter la Mozzarella di Bufala.
- La couper en petits dés et la placer dans un bol.
-
2. Infusion de la Mozzarella
- Dans une petite casserole, chauffer doucement le Lait Entier avec le Curry en Poudre.
- Ne pas porter à ébullition, juste faire infuser les arômes.
- Filtrer le lait infusé pour retirer les éventuels résidus de curry.
- Verser le lait infusé chaud sur les dés de Mozzarella di Bufala.
-
3. Montage du Cappuccino
- Ajouter la Crème Liquide à la préparation de Mozzarella et lait infusé.
- Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse et mousseuse, rappelant un cappuccino.
- Répartir cette préparation dans des petites tasses ou verrines.
-
4. Garniture et Finition
- Déposer une cuillère de Carotte Râpée sur le dessus de chaque mini-cappuccino.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir une mousse plus aérienne, assurez-vous que le lait et la crème soient bien froids avant de les mixer avec la mozzarella.
Si le mélange semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un trait de lait entier pour ajuster la consistance.
Vous pouvez pré-chauffer les tasses de service pour maintenir la température du cappuccino plus longtemps.
Pour une touche finale, un léger pilon de poivre du moulin sur la carotte râpée peut apporter une subtile complexité aromatique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Lait Entier | 16.0 ml | 0.3 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Carotte Rapée | 17.0 g | 0.3 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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