Ces mini choux, légers et aériens, sont généreusement garnis d'une préparation onctueuse de cream cheese relevée par les saveurs douces et fumées des poivrons grillés. Un délicat glaçage au paprika vient parfaire cette bouchée apéritive, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et gourmandise.
Apéritif
Mini Choux au Cream Cheese et Poivrons Grillés, Glaçage au Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, réunir le Beurre Doux en Plaquette, l'Eau, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Porter à ébullition et retirer la casserole du feu.
- Ajouter la Farine T55 en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se détache des parois.
- Remettre la casserole sur feu doux pendant une minute en remuant pour sécher légèrement la pâte.
- Transférer la pâte dans un cul-de-poule et laisser tiédir.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen battu en trois fois, en mélangeant énergiquement après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- À l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dresser de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
2. Cuisson des choux
- Enfourner les mini choux dans un four préchauffé à température adaptée et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
- Éteindre le four et entrouvrir la porte pour laisser sécher les choux pendant quelques minutes.
-
3. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélanger le Cream Cheese avec une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Incorporer délicatement les morceaux de Poivron Grillé.
-
4. Garnissage des choux
- Une fois les choux refroidis, les couper délicatement en deux horizontalement.
- Garnir chaque moitié de chou avec la préparation au Cream Cheese et Poivron Grillé à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche.
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5. Préparation du glaçage
- Mélanger le Paprika Doux en Poudre avec le reste de Cream Cheese pour obtenir un glaçage coloré et légèrement relevé.
-
6. Finition
- Recouvrir chaque chou garni avec leur chapeau.
- Disposer une petite touche de glaçage au paprika sur le dessus de chaque mini chou.
Astuces de pro
Pour des choux parfaitement ronds et uniformes, utilisez une douille unie de taille appropriée et dressez-les en colonne.
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson des choux pour éviter qu'ils ne retombent.
Laissez les choux refroidir complètement avant de les garnir pour éviter que le cream cheese ne fonde.
Pour un glaçage plus lisse, vous pouvez légèrement réchauffer le cream cheese avant d'y incorporer le paprika.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cream Cheese | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Eau | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivron Grillé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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