Ces mini clubs sandwichs sont une alliance raffinée entre la douceur épicée du pain d'épices, la richesse fondante du foie gras de canard poêlé, et la fraîcheur subtile de la poire. Une bouchée élégante et gourmande, parfaite pour surprendre vos convives lors d'un apéritif.
Apéritif
Mini Club Pain d'Épices, Foie Gras et Poire
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain d'épices
- Tranchez le pain d'épices en fines lamelles.
-
2. Préparation de la poire
- Pelez la poire, retirez le cœur et taillez-la en dés fins.
-
3. Cuisson du foie gras
- Dans une poêle chaude, déposez le beurre doux.
- Saisissez le foie gras de canard eveiné sur chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Assaisonnez avec le sel fin.
-
4. Montage du club sandwich
- Disposez une tranche de pain d'épices sur une assiette de service.
- Déposez délicatement le foie gras poêlé sur cette tranche.
- Ajoutez une fine couche de dés de poire par-dessus le foie gras.
- Recouvrez avec une seconde tranche de pain d'épices.
-
5. Finition et dressage
- Coupez le mini club en deux ou en quatre triangles selon la présentation souhaitée.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue du foie gras, veillez à ce qu'il soit bien froid avant de le saisir.
Ne surchargez pas le club sandwich en garniture pour faciliter la dégustation.
Utilisez des dés de poire très fins pour une texture agréable et un équilibre des saveurs.
Servez ce club immédiatement après sa préparation pour profiter pleinement de la texture du foie gras.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poire Conférence | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 96 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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