Un toast de pain d'épices légèrement toasté, sur lequel repose une fine tranche de foie gras de canard mi-cuit, le tout relevé par une touche gourmande de chutney de figue et une pointe de fleur de sel et de poivre noir. Une bouchée d'apéritif raffinée, mêlant le croustillant épicé du pain d'épices à la richesse fondante du foie gras et à la douceur fruitée du chutney.
Apéritif
Toast de Pain d'Épices au Foie Gras et Chutney
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain d'épices
- Tranchez finement le pain d'épices.
- Faites légèrement dorer chaque tranche de pain d'épices à la poêle, sans matière grasse, jusqu'à obtenir une texture croustillante et une belle coloration.
- Réservez les tranches de pain d'épices toastées.
-
2. Préparation du foie gras
- Tranchez finement le foie gras de canard eveiné surgelé UE.
- Déposez délicatement une tranche de foie gras sur chaque toast de pain d'épices.
- Poivrez légèrement le foie gras avec du poivre noir moulu.
-
3. Dressage final
- Ajoutez une petite quenelle ou une cuillère de chutney de figue sur chaque toast, à côté du foie gras.
- Saupoudrez d'une pincée de fleur de sel sur le foie gras.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un pain d'épices plus croustillant, vous pouvez le passer quelques secondes au four après l'avoir toasté à la poêle.
Si vous préférez un foie gras plus fondant, vous pouvez légèrement le réchauffer au bain-marie avant de le déposer sur le toast, mais attention à ne pas le cuire.
L'utilisation d'une cuillère chauffée à l'eau chaude facilitera la formation de la quenelle de chutney de figue.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez utiliser une poche à douille pour déposer le chutney de figue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chutney de Figue | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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