Ces mini-croque-monsieur sont une explosion de saveurs pour l'apéritif. Un morceau de pain de mie toasté sert de base à un mélange savoureux de magret de canard caramélisé au vin blanc et à l'échalote, couronné par la richesse fondante du foie gras de canard poêlé à la dernière minute. Une bouchée gourmande et raffinée qui éveillera les papilles.
Apéritif
Mini-Croque Canard Foie Gras
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Magret de Canard
- Retirer la peau du Magret de Canard.
- Détailler la chair du Magret de Canard en petits dés.
- Saisir les dés de Magret de Canard dans une poêle chaude avec une noisette de Beurre Doux en Plaquette, jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Déglacer avec le Vin Blanc et laisser réduire.
- Ajouter l'Echalote finement ciselée et cuire quelques instants.
- Saler et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
-
2. Préparation du Foie Gras
- Tailler le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en petits dés.
- Saisir rapidement les dés de Foie Gras dans une poêle très chaude, sans matière grasse ajoutée, juste avant de servir.
- Poivrer légèrement.
-
3. Assemblage du Croque
- Couper le Pain de Mie Tranché en petits carrés ou cercles.
- Garnir chaque morceau de Pain de Mie Tranché avec un mélange de dés de Magret de Canard préparé et quelques dés de Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE juste saisis.
- Passer brièvement au four ou sous la salamandre pour réchauffer et dorer légèrement le pain.
Astuces de pro
Pour saisir le foie gras sans qu'il ne fonde trop, utilisez une poêle très chaude et une cuisson très courte, juste pour le colorer.
Pour éviter que le pain de mie ne devienne trop mou, ne le garnissez qu'au dernier moment et passez-le rapidement au chaud.
Utilisez une echalote de petite taille pour ne pas masquer le goût du canard et du foie gras.
Ne salez pas trop le mélange de canard, car le foie gras peut déjà être légèrement salé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Magret de Canard | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Vin Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 10 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.