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Apéritif

Mini-Pizzas aux Poires, au Fenouil et au Magret Séché

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué en raison d'un apport modéré en énergie et en matières grasses, notamment saturées, provenant du magret séché et de la pâte à pizza. Les glucides apportent des sucres naturels issus de la poire. L'absence de sel contribue positivement. Les points positifs incluent la présence de fibres et de nutriments provenant du fenouil, des épinards et de la poire. Les points négatifs sont principalement liés à la densité énergétique et à la présence de matières grasses saturées. Pour améliorer le score, une réduction de la quantité de pâte à pizza et une utilisation plus parcimonieuse de la pâte et du magret seraient bénéfiques.
Recette Apéritif : Mini-Pizzas aux Poires, au Fenouil et au Magret Séché

À propos de cette recette

Ces mini-pizzas sont une invitation à un voyage gustatif où la douceur sucrée de la poire rencontre le parfum anisé du fenouil. Le magret de canard séché apporte une touche savoureuse et umami, tandis que les noix de pécan concassées ajoutent un croquant subtil. Sur une base de pâte à pizza délicatement croustillante, relevée par la fraîcheur des épinards, cette création est une alliance parfaite entre la richesse et la légèreté, idéale pour un apéritif raffiné et surprenant.

  • 1. Préparation des garnitures

    • Émincer finement le fenouil.
    • Éplucher, évider et couper la poire bio en fines lamelles.
    • Couper le magret de canard séché en fines tranches.
    • Concasser grossièrement les noix de pecan.

  • 2. Assemblage des mini-pizzas

    • Étaler la pâte à pizza et la découper en disques de la taille désirée pour les mini-pizzas.
    • Badigeonner légèrement chaque disque de pâte à pizza avec un filet d'huile d'olive.
    • Disposer délicatement une petite quantité d'épinards sur chaque disque de pâte.
    • Répartir harmonieusement les lamelles de poire bio et les tranches de fenouil sur les épinards.
    • Ajouter quelques tranches de magret de canard séché sur chaque pizza.
    • Parsemer de noix de pecan concassées.
    • Arroser d'un filet de miel toutes fleurs.
    • Assaisonner d'une pincée de sel fin et de poivre noir moulu.

  • 3. Cuisson des mini-pizzas

    • Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des pizzas.
    • Enfourner les mini-pizzas sur une plaque de cuisson.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que les garnitures soient légèrement caramélisées.

  • 4. Finition et service

    • Sortir les mini-pizzas du four et les laisser tiédir légèrement.
    • Servir les mini-pizzas aux poires, au fenouil et au magret séché encore tièdes.

Astuces de pro

Pour une pâte à pizza plus croustillante, vous pouvez pré-cuire légèrement les disques de pâte avant d'ajouter les garnitures.

Si vous souhaitez une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de fromage de chèvre ou de gorgonzola avant la cuisson.

Pour éviter que le miel ne brûle trop vite, arrosez-le en fin de cuisson ou juste avant de servir.

Afin de conserver le croquant des noix de pécan, vous pouvez les torréfier légèrement avant de les concasser et de les ajouter sur les pizzas.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Magret de Canard Magret de Canard 12.5 g 0.3 Kg
Fenouil Fenouil 37.5 g 0.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Poire Bio Poire Bio 18.8 g 0.4 Kg
Pâte à Pizza Pâte à Pizza 43.8 g 0.9 Kg
Epinard Epinard 3.8 g 0.1 Kg
Noix de Pecan Noix de Pecan 25.0 g 0.5 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 15
Sucres 5
Protéines 7
Sel 0

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