Retour

Apéritif

Mini Cuillère à la Betterave et Chèvre frais

Name: Mini Cuillère à la Betterave et Chèvre frais
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Chèvre Frais; 8.00g Betterave Rouge; 1.00g Noisette Concassée; 1.00p Cuillière à Café en Inox; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chèvre Frais	5.00 g	0.1 Kg
Betterave Rouge	8.00 g	0.16 Kg
Noisette Concassée	1.00 g	0.02 Kg
Cuillière à Café en Inox	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en acides gras saturés.

1. Préparation des betteraves
- Épluchez les betteraves rouges à l'aide d'un économe.
- Coupez-les en petits dés réguliers d'environ 5 mm de côté.
- Réservez dans un bol.
2. Préparation du chèvre frais
- Émiettez le chèvre frais à la main pour obtenir une texture granulaire.
- Assaisonnez avec une pincée de sel fin.
3. Montage des mini cuillères
- Remplissez les cuillères à café en inox avec une première couche de betterave.
- Ajoutez une couche de chèvre frais par-dessus.
- Saupoudrez de noisettes concassées sur le dessus.
4. Présentation
- Disposez les mini cuillères sur un plateau de service.
- Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que les betteraves ne s'oxydent, plongez-les dans de l'eau vinaigrée après la découpe.
Utilisez des cuillères à café en inox bien froides pour faciliter le démoulage.
Pour un effet visuel plus élégant, saupoudrez les noisettes concassées avec un tamis fin.
Conservez le chèvre frais au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour préserver sa texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	5.2 g
Dont acides gras saturés	3.1 g
Glucides	7.8 g
Sucres	6.2 g
Protéines	4.3 g
Sel	0.15 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des betteraves

2. Préparation du chèvre frais

3. Montage des mini cuillères

4. Présentation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !