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Recette Apéritif : Mini Cuillère au Caviar d’Aubergine et Grenade

Apéritif

Mini Cuillère au Caviar d’Aubergine et Grenade

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Caviar d’Aubergine 8.00 g 0.16 Kg
Grenade 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.00 ml 0.02 Litre
Cuillière à Café en Inox 1.00 p 20 Pièce
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre les nutriments bénéfiques (fibres, antioxydants) et les apports modérés en sucres et lipides.

  • 1. Préparation du caviar d'aubergine

    • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
    • Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
    • Badigeonnez les aubergines d'huile d'olive extra vierge et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
    • Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement.

  • 2. Préparation de la grenade

    • Coupez la grenade en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
    • Rincez les graines sous l'eau froide pour enlever les résidus de pulpe et égouttez-les.

  • 3. Assemblage des mini cuillères

    • Épluchez les aubergines cuites et retirez la chair à l'aide d'une fourchette pour obtenir un caviar.
    • Remplissez les cuillères à café en inox de caviar d'aubergine.
    • Ajoutez quelques graines de grenade sur le dessus.
    • Poivrez légèrement au poivre noir moulu.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le caviar d'aubergine ne devienne trop liquide, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
  • Pour un effet visuel plus élégant, tamisez légèrement le caviar d'aubergine avant de le servir.
  • Conservez les graines de grenade dans un peu d'eau pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
  • Utilisez des cuillères à café en inox bien froides pour faciliter le remplissage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350 kJ
Kilocalories (énergie) 84 kcal
Matières grasses 6 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 8 g
Sucres 6 g
Protéines 2 g
Sel 0.1 g

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