Une bouchée raffinée qui marie la richesse fondante du foie gras de canard poêlé à la douceur légèrement acidulée d'un chutney d'oignons maison. Présenté dans une élégante mini-cuillère, ce plat d'apéritif est une invitation à la dégustation.
Apéritif
Mini Cuillère au Foie Gras et Chutney d’Oignons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du foie gras
- Découper le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en petits dés.
- Dans une poêle chaude et sans matière grasse, saisir rapidement les dés de foie gras sur toutes leurs faces, jusqu'à obtenir une légère coloration extérieure et un cœur encore moelleux.
-
2. Montage de la cuillère
- Disposer une petite cuillère de Chutney d’Oignon au fond de chaque Cuillière à Café en Inox.
- Déposer délicatement un dé de foie gras poêlé sur le chutney.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du foie gras, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer les dés. Le but est de saisir le foie gras, pas de le cuire à cœur.
Ne salez pas le foie gras trop tôt avant la cuisson, cela risquerait de le faire dégorger excessivement.
Utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour un maximum d'arômes.
Servez ces mini-cuillères immédiatement après leur préparation pour apprécier la texture idéale du foie gras.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Chutney d'Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cuillière à Café en Inox | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 373 |
| Kilocalories (énergie) | 89 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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